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- | 2008-12-31 颁布
- | 2009-08-01 实施
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ICS 67. 040
X 81 OB
中华人民共和国国家标准
GB/T 22699—2008
膨化食品
Puffed food
2008-12-31 发布 2009-08-01 实施
发布
GB/T 22699—2008
-1.Z- —1—
刖 弓
本标准是在QB 2353— 1998«膨化食品》的基础上制定 同吋纳入了 QB/T 2686—2005 《马铃薯片》
中有关复合型马铃薯片的部分内容。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口。
本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、中国焙烤食品糖制品工业协会膨化食品专业委员会、
百事食品 (中国)有限公司、上好佳 (中国)有限公司、福建亲亲股份有限公司、浙江小王子食品股份有限
公司、湖南旺旺食品有限公司、福建省晋江福源食品有限公司、好丽友食品有限公司、宝洁 (中国)有限公
司、天津联盟谷物早餐有限公司.
本标准主要起草人:陈岩、涂顺明、赵燕萍、高岩、陈守东、张渤、帅益武、陈俊江、陈文华、董坤、谷苗、
陶宏。
T
GB/T 22699—2008
膨化食品
1范围
本标准规定了膨化食品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于各类膨化食品的生产、流通和监督检验。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注日期的引用文件 其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准 然而 鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的必威体育精装版版本 。凡是不注日期的引用文件 其必威体育精装版版本适用于本标准。
GB 2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T 5009. 3食品中水分的测定
GB/T 5009. 6-2003食品中脂肪的测定
GB/T 6003. 1— 1997 金属丝编织网试验筛 (eqv ISO 3310-1:1990)
GB 7718预包装食品标签通则
GB/T 12457食品中氯化钠的测定
GB 14880食品营养强化剂使用卫生标准
GB 17401膨化食品卫生标准
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3. 1
膨化 puffing
原料受热或压差变化后使体积膨胀或结构疏松的过程。
3.2
膨化食品 puffed food
以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料 采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的
食品。
4产品分类
膨化食品按加工工艺可分为五类。
4. 1焙烤型
采用焙烤或焙炒方式膨化制成的膨化食品。
4.2油炸型
采用食用油煎炸方式膨化制成的膨化食品。
4.3直接挤压型
原料经挤压机挤压 在高温、高压条件下 利用机内外压差膨化而制成的膨化食品。
4.4 花色型
以焙烤型、油炸型或直接挤压型产品为坯子 用油脂、酱料或果仁等辅料夹心、注心或涂层而制成的
膨化食品。
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