GB/T 22211-2008地理标志产品　五粮液酒.pdf

ICS 67. 160. 10 X 61 OB 中华人民共和国国家标准 GB/T 22211—2008 地理标志产品五粮液酒 Product of geographical indication —Wuliangye liquor 2008-07-31 发布 2008-1 1-01 实施 发布 GB/ 22211—2008 本标准按照 《地理标志产品保护规定 与GB/T 17924 《地理标志产品标准通用要求 制定。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 本标准起草单位:宜宾五粮液集团有限公司。 本标准主要起草人:王国春、陈林、沈怡方、高景炎、高月明、杨明、刘凤翔、高杰楷。 T GB/ 22211—2008 地理标志产品五粮液酒 1范围 本标准规定了五粮液酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则和标志、 标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 《地理标志产品保护规定 批准保护的五粮 液酒。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的必威体育精装版版本 。凡是不注日期的引用文件 ，其必威体育精装版版本适用于本标准。 GB 1351 小麦 GB 1353 玉米 GB 1354 大米 GB 2757蒸憎酒及配制酒卫生标准 GB/T 5009. 48蒸惘酒及配制酒卫生标准的分析方法 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB 7718预包装食品标签通则 GB/T 8231 高粱 GB 10344饮料酒标签标准 GB/T 10345白酒试验方法规则 GB/T 10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB/T 15109白酒工业术语 国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号 《定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 GB/T 15109确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 五粮液酒 Wuliangye liquor 在地理标志产品保护范围内 ，以精选的高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食和水为原料，用传统的 “包包曲”作为大曲 ，以具有600多年的和经600多年优质窖泥演化的窖池群及千年以上的传统生产工 艺，在封窖泥封闭的窖池里 ，固态自然发酵、蒸憎，运用筛选组合而成的浓香型白酒。 3.2 五粮液酒包包曲 Wuliangye liquor bao bao qu 以软质小麦为原料，在本地独特的生态环境中，按传统工艺自然发酵生产的中高温大曲 ，其形状为 一面凸起像面包一样的长方体 ，皮薄心厚，发酵过程中温度、水分等由表及里差异较大 ，因而其菌系丰 富，曲香浓郁而丰满，陈化吋间不低于6个月。 3. 3 发酵周期 fermentation cycle 从酒酷入池封窖发酵至下一次开窖起糟取酒的吋间，以天为单位。 GB/ 22211—2008 3.4 勾兑 blending 依照五粮液酒风格和质量要求 ，对不同风格特点、不同酒龄的原生态原酒 （不添加任何外来物质）进 行筛选组合,达到全面协调 ，形成