GB/T 19777-2013地理标志产品　山西老陈醋.pdf

ICS 67.220.10 X 66 百目 中华人民共和 国 国彖标准 GB/T 19777—2013 代替 GB 19777—2005 地理标志产品山西老陈醋 Product of geographical indication — Shanxi extra aged vinegar 2013-12-31 发布 2014-10-01 实施 GB/T 19777—2013 目 次 刖B I 1 范围 1 2规范性引用文件1 3 术语和定义1 4地理标志产品保护范围 2 5 要求2 6 试验方法 4 7 检验规则 5 8标志、包装、运输和贮存 6 附录A （规范性附录 ）山西老陈酷地理标志产品保护范围图 7 附录B （规范性附录 ）川苇嗪 （四甲基毗嗪）的检测方法 8 附录C （规范性附录 ）总黄酮的检测方法10 附录D （规范性附录 ）还原糖的检测方法12 附录E （规范性附录 ）总酯的检测方法 14 GB/T 19777—2013 ■ i r ■ ■ i 刖 吕 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准根据GB/T 17924—2008 《地理标志产品标准通用要求》及中华人民共和国国家质量监督检 验检疫总局颁布的2005年第78号令 《地理标志产品保护规定》制定。 本标准代替GB 19777—2005«原产地域产品 山西老陈酷》 ，与GB 19777—2005相比，除编辑性修 改外主要技术变化如下： —将标准名称由 《原产地域产品 山西老陈酷》改为 《地理标志产品 山西老陈醋》； ——将标准属性由强制性国家标准改为推荐性国家标准； ——增加了部分规范性引用文件 （见第2章,2005年版的第2章）； ——增加了部分原辅料的质量要求 （见5.1.1,5.1.2,2005年版的5.1.1）; ——修改了生产用水的规定范围 （见5.1.3,2005年版的5.1.2）； ——删除了食品添加剂的要求 （见5.1.5,2005年版的5.1.4.5.1.6）； —补充了对生产加工过程卫生的要求 （见5.3）； ——重新描述了主要工艺流程 （见5.4.1,2005年版的5.3.1）； 一完善了感官特性中香气、滋味和体态特性的描述，尤其体态中注意到GB 2719 《食醋卫生标准》 4.2中 “无沉淀”的要求，因具有独特工艺的山西老陈醋成品中沉淀物是由乳酸钙 、残余淀粉、 蛋白质等人体有益物质构成 ，因此本标准感官指标规定 “允许有少量沉淀” ，这一规定的特殊性 与适用于所有食醋GB 2719的普遍性无实质性孑盾（见5.5.2,2005年版的5.4）； ——在理化指标中，取消规格 （见5.5.3,2005年版的5.5）； ——增加了特征指标川茸嗪 （四甲基毗嗪）、总黄酮（见5.5.1）; ——增加了理化指标氨基酸态氮、pH 、食盐的要求 （见5.5.3,2005年版的5.5）； ——修改了净含量的要求 （见5.5.5,2005年版的5.7）； 修改了感官特性检验方法 （见6.1,2005年版的6.1）; —增加了川茸嗪 （四甲基毗嗪）的检测方法（见附录B）； ——增加了总黄酮的检测方法 （见附录C）； ——增加了氨基酸态氮的检测方法 （见6.2.5）； ——增加了