卫生监督检查技术.pptVIP

卫生监督检查技术要求 一、卫生监督检查程序 1．现场检查准备 熟悉被检查人的有关情况和现场检查的有关内容；备好现场监督检查所需的检验、测试、采样及取证工具；备好现场监督检查所需的文书。 2．现场检查职权 听取被检查人根据监督检查内容所作的介绍；查阅被检查人的有关制度、检验记录、技术资料、产品配方及其他书面文件；卫生专业技术手段进行实地检查、勘验、采样和检测；根据需要对有关人员进行了解情况。 3．现场检查要求 监督员在进行现场监督检查时应不少于2人，穿戴制服，进行检查前应出示监督员证，并说明检查来意及依据，告知被检查人所享有的权利和义务； 现场检查须进入洁净区域时，应穿戴洁净衣帽、口罩及一次性手套，并遵守被检查人的卫生、安全规定；现场检查应当场制作《现场检查笔录》，由被检查人核对无误后，监督员和被检查人应当在笔录上签名； 检查时，监督员可对当事人或有关证人进行询问，并当场制作《询问笔录》，由被询问人核对无误后，监督员和被询问人应当在笔录上签名；检查人或被询问人对笔录内容有异议时，可在笔录上说明理由并签名，监督员应在其后签名； 被检查人或被询问人拒绝签名的，由2名以上监督员在笔录上签名并注明被检查人拒绝签名情况，并可请在场的其他人员签名作证；监督员进行现场采样或检测的，应当制作采样记录和检测记录或在现场笔录上记录检测结果，并由当事人书面确认； 现场检查所取证物尽可能是原件、原物，调查取证原件、原物确有困难的，可由提交证据的单位或个人在复制品、照片等物件上签章，并注明“与原件（物）相同”字样或文字说明； 在证据可能失灭或以后难以取得时，经卫生行政机关负责人批准后，可先行登记保存，并出具由卫生行政机关负责人签发的“证据保存通知书”。卫生监督机构应当在七日内对所保存的证据作出处理决定。 二、几种文书的制作 1、现场检查笔录 （1）现场检查笔录是在案件调查过程中，对与案件有关的地点和物证场所进行实地察看、探访所制作的记录。 （2）被检查人：应写明单位名称、地址、邮政编码、联系电话。法定代表人或负责人姓名、性别、职务等。 （3）检查时间：应写明到现场的年、月、日、时、分至何时何分。 （4）检查地点：应写明勘验、察看地点的具体方位和具体地址。 （5）检查记录：首先应记录监督员表明身份、说明来意的情况，以及当时生产经营的状况；并将涉及案件事实的有关情况准确、客观地记录下来，笔录完毕后，要让被检查人阅后签名，并注明日期。应注明现场测定的结果等，如现场出具测定报告，应在笔录中注明其关联性 2、询问笔录 （1）在案件调查、案件复查及补充调查过程中，为核实案件事实，收集证据，而向有关人员调查了解与案件有关的情况时，所制作的笔录。 （2）被询问人：应记录被询问人的基本情况，包括姓名、性别、年龄、民族、文化程度、工作单位、联系地址等。 （3）询问地点：应写明询问的具体地点。 （4）询问时间：应写明年月日及起止时间。 （5）询问内容： 首先应记录监督员表明身份、说明来意的情况，并了解被询问人的身份及与案件或被调查对象的关系。应记录被询问人提供的与案件有关的全部情况，记录要忠实原意，尽可能使用原话，不能随意加进自己的理解和看法，也不能随意增删和更改。 （6）询问结束，应将询问笔录交被询问人核对，同意后签名并注明时间。 3、采样记录 （1）采样记录是采集鉴定检验样品的正式文字材料。 （2）采样记录除应当写明被采样人、采样机构、样品名称、样品编号、样品生产单位、样品规格、采样数量、采样方式、采样时间、采样地点、采样目的外，还应写明采样的法律依据。 （3）被采样人和采样人应当在采样记录上分别签名并注明日期。 （4）采样记录应一式三份，第一份交被采样人作为凭证，第二份随样品送检，第三份留存卷宗备查。 （5）样品标记随送检样品，内容包括：样品名称、样品生产单位、样品编号、规格、数量以及其他标记等。 （6）本文书加盖卫生行政机关监督专用章。 三、现场检查注意的环节 1、原料采购 食品生产经营者在采购食品及原料时，应索取检验合格证或化验单，及各省自己规定的索证范围和种类。通常我们要求，卫生许可证、检测报告、商场销售的保健食品还要的批文、企业标准、产品完整的包装及说明书等，双方可签定购销协议、售货发票、数量登记。 采购人员要掌握鉴别食品的知识 入库时进行感官检查记录，做到先进先出，缩短库存时间，要根据食品及原料的说明要求，选择不同的储藏方式，定时检查包装破损和腐败变质的食品及原料。 2、加工过程 保持良好的生产经营环境 ；足够的加工场所 ；良好的加工条件和卫生设施；合理的工艺布局和流程 （1）．设备布局要求系统化，各生产环节按正确的食品制作程序进行；不得使后工序的产品返回前工序，防止待加工食品（原料、半成品）污染成品。 （2）．