GB/T 30947-2014罐装冷藏蟹肉.pdf

ICS 67.120.30 B 50 中华人民共和国国彖标准 GB/T 30947—2014 罐装冷藏蟹肉 Prepackaged chilled crab meat 2014-07-08 发布 2015-01-19 实施 GB/T 30947—2014 ■ i r ■ ■ i 刖 吕 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAT/TC 156/SC 3)归口。 本标准起草单位:福建省水产研究所、农业部水产品质量监督检验测试中心(厦门)、漳州市海洋与 渔业局、厦门出入境检验检疫局、北京市水产技术推广站。 本标准主要起草人：吴成业、刘智禹、郭建兴、钱卓真、刘淑集、苏永昌、曹爱英、庄婉。 T GB/T 30947—2014 罐装冷藏蟹肉 1范围 本标准规定了经巴氏灭菌的罐装冷藏蟹肉产品的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与 贮存。 本标准适用于以鲜、冻梭子蟹(Port units trituberculatus )、雪蟹(Chionoecetes oplio)为原料，经蒸 煮、剔肉、装罐、巴氏灭菌、冷藏等T序所制成的罐装冷藏蟹肉产品 。其他罐装熟蟹肉产品可参照执行。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件 。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 191包装储运图示标志 GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 10132—2005鱼糜制品卫生标准 GB 14939鱼类罐头卫生标准 GB/T 20941水产食品加工企业良好操作规范 GB/T 27304食品安全管理体系水产品加T企业要求 SC/T 3016水产品抽样方法 SC/T 3032水产品中挥发性盐基氮的测定 JJF 1070—2005定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法M2005) 3要求 3.1加工场地要求 罐装冷藏蟹肉的加工场地应符合GB/T 20941和GB/T 27304的规定。 3.2加工用水要求 加工用水应符合GB 5749的规定。 3.3食品添加剂要求 加T中使用的食品添加剂应符合GB 2760的规定。 3.4感官要求 感官要求应符合表1的规定。 1 GB/T 30947—2014 表 1感官要求 项 目 游泳足肌肉 碎 肉 色 泽 肉质呈白色或米白