GB/T 31119-2014冷冻饮品　雪糕.pdf

ICS 67.100.40 X 53 OB 中华人 民共和 国 国彖标准 GB/T 31119—2014 冷冻饮品雪糕 Frozen drinks ——Ice milk 2014-09-03 发布 2015-04-01 实施 GB/T 31119—2014 ■ i r ■ ■ i 刖 吕 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由全国冷冻饮品标准化技术委员会（SAC/TC 497）归口。 本标准起草单位：浙江五丰冷食有限公司、祐康食品 （杭州）有限公司、深圳市海川实业股份有限公 司、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、广东美怡乐食品有限公 司、中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会、中国商业联合会商业标准中心。 本标准主要起草人：胡五连、王英、何唯平、赵建华、刘卫星、张英春、兰宏旺、欧阳淑珍、靳晓蕾、 张曦。 T GB/T 31119—2014 冷冻饮品雪糕 1范围 本标准规定了雪糕的术语和定义、产品分类、原辅材料、技术要求、生产过程管理、检验方法、检验规 则、标签、包装、运输、贮存、销售和召回的要求。 本标准适用于雪糕的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 。凡是不注日期的引用文件 ，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 317 白砂糖 GB 2716食用植物油卫生标准 GB 2749蛋制品卫生标准 GB 2759.1冷冻饮品卫生标准 GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 SB/T 10009冷冻饮品检验方法 定量包装商品计量监督管理办法 （国家质量监督检验检疫总局令第75号） 食品召回管理规定 （国家质量监督检验检疫总局第98号令） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 雪糕 ice milk 以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅 料，添加或不添加食品添加剂和 （或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等T艺制成 的冷冻饮品。 3.2 清型雪糕 uniform ice milk 不含颗粒或块状辅料的雪糕。 3.3 组合型雪糕 combination ice milk 以雪糕为主体，与相关辅料（如巧克力等）组合而成的制品，其中雪糕所占质量分数大于50%。 1 GB/T 31119—2014 4产品分类 4.1清型雪糕 4.2组合型雪糕 5原辅材料