GB/T 31059-2014裱花蛋糕.pdf

ICS 67.060 X 28 GB 中华人民共和国国彖标准 GB/T 31059—2014 裱花蛋糕 Decorative cake 2014-12-22 发布 2015-12-01 实施 GB/T 31059—2014 目 次 前言m i范围1 2规范性引用文 1 3 术语和定义2 4产品分类 3 5 技术要求 3 6 加工过程控制5 7 检验方法 6 8 检验规则 7 9 标签标识 8 10 包装8 11运输、贮存8 12 销售8 13 召回8 附录A （资料性附录 ）裱花蛋糕按装饰料分类9 T GB/T 31059—2014 ■ i r ■ ■ i 刖 吕 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会(SAC/TC 488/SC 1)归口。 本标准起草单位:全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会、北京好利来企业投资管理有 限公司、盐城顶益食品有限公司、北京味多美食品有限责任公司 、上海克莉絲汀食品有限公司、上海瑞莱 新侨食品有限公司 、上海元祖梦果子食品有限公司、西安米旗食品有限公司、新疆麦趣尔食品有限公司、 重庆华牛园食品有限公司、杭州玫降食品有限公司、维益食品(苏州)有限公司 、上海海融食品有限公司、 天津南侨油脂有限公司、东莞市广益食品添加剂实业有限公司 、深圳市华测技术股份有限公司 、中国食 品丁业协会面包糕饼专业委员会、中国焙烤食品糖制品T业协会、全国工商联烘焙业公会、中华糕饼文 化促进会、北京焙烤食品糖制品协会 、上海市糖制食品协会、天津市糕点行业协会、山西省焙烤食品协 会、海南省烘焙行业协会、福建省烘焙行业协会。 本标准主要起草人：张丽君、钱志先、丁西泽、陈军、黄利、朱秀萍、陈昱、张秀婉、冯岩、李刚、刘崇华、 罗海岩、刘金宝、黄海瑚、赵树君、梁嘉臻、钱峰、张辉、周广军、康丽娜、王长龙、张漪、冯富生、高树山、 赵光晋、温晚儿、黄永安、黎国雄、靳哓蕾。 m GB/T 31059—2014 裱花蛋糕 1范围 本标准规定了裱花蛋糕的术语和定义 、产品分类、技术要求、加工过程控制、检验方法、标签标识、包 装、运输、贮存、销售等的内容。 本标准适用于3.4定义的产品的生产、销售及检验。 2规范性引用文 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 。凡是不注日期的引用文 ，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文 。 GB 317 白砂糖 GB 1355 小麦