语文版中职语文（职业模块 服务类）第19课《五味》.ppt

汪曾祺 五 味 走近作者 　　汪曾祺：（1920-1998）现代作家，江苏高邮人，1942年毕业于西南联大中文系，师从沈从文。当过教师、编辑等。1940年开始发表小说，直至1979以后才进入小说创作最有成就的时期。代表作有小说《受戒》、《大淖纪事》等风俗人情小说，《蒲桥集》散文集和《沙家浜》等京剧剧本。其人对人性人情中的美有特殊的敏感，有“短篇圣手”之称。 他的散文着眼于“小叙事”,写凡人小事,写有盐酱醋茶,写“一地鸡毛” ……他帮助人们发现就在自己身边的“凡人小事”之美。他的散文没有结构的苦心经营,也不追求题旨的玄奥深奇,平淡质朴,娓娓道来,如话家常。 走近作者 汪曾祺 字词检测 汆汤 焐酸 　 蕹菜 苣荬　　 蘸盐水 趋之若骛　 涮涮辣 腌咸菜 cuān wèng cuān shuàn wù qǔ mǎi wù yān 比一比 整体感知 　把握文章结构， 概括段落大意。 大家来试试吧! 整体感知 　 全文共有32个自然段，按“酸甜苦辣咸臭”的顺序大致可以分成七个部分： 一（1-7）主要写 “酸” 。 二（8-11）主要写 “甜” 。 三（12-17）主要写“苦”。 四（18-20）主要写“辣”。 五（21-22）主要写“咸”。 六（23-31）主要写“臭”。 七（32）、总结全文。 合作探究 1．文章明明写了“酸甜苦辣咸臭”六种味道，可作者为什么取名为“五味”？说说你的理解。 2．在写“酸甜苦辣咸臭”六味时，作者有没有平均用力？他是如何注意详略处理的？ 合作探究 　 1．文章明明写了“酸甜苦辣咸臭”六种味道，可作者为什么取名为“五味”？说说你的理解。 参考：本文题为“五味”，但实际上文章中却写了“六味”。本文的“五味”，应该理解为食物的各种味道，绝非限指五种，此“五”是“多、杂”的意思（类似成语“三番五次” ）。按作者理解，“五味”，泛指各种味道。 2．在写“酸甜苦辣咸臭”六味时，作者有没有平均用力？他是如何注意详略处理的？ 参考：没有。从全文来看，作者在 “酸”、“甜”、“苦”、“辣”、“咸”、“臭” 这六味上，并非平均用力，而是进行了恰当的修剪，注意了详略处理。详写“酸”、 “辣”、 “臭” ，略写了“甜”、“苦”、“咸”。 1．作者凭着他丰富的人生见识、深入的饮食体验和本色的语言，向我们介绍了中华大地多样的饮食文化。看起来东拉西扯，但有一根线贯穿起来，这根线是什么？表面上只是谈吃，但有何深意隐藏其间？ 自主探究 参考：这根线是“生活”，作者显然是借用了“人生五味，酸甜苦辣咸”这一俗语的顺序，这也可算是“(自然)过程式”的一种变种罢。作者汪曾祺饱读诗书，行过万里路，对南北之味，东西之珍，自有高蹈的文化眼光，不同寻常的感悟。在看似拉拉扯扯的不经意的叙述中，以形散神聚的表达方式，充分表现中国人口味的“杂”，特别是文章所表现的平民化的饮食趣味，具有很强的亲和力和感染力。 自主探究 2．就“甚矣，中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠。”这句话谈谈你的理解。 自主探究 参考：中国饮食文化的魅力首先在于它丰富的创造性，这得益于中国复杂多样的地理环境和不断交融的历史文化。从热带到寒带，从海滨到高山，交错的地貌和气候使这里物产丰富，食料广泛，促进了人们进食心理的选择，使餐桌上的菜肴丰富多变。人们通过一起吃饭来加深感情或解决问题。中国饮食追求味道谐调和中，但不同地方的人的口味却千差万别。历来有“东甜”、“西辣”、“北咸”、“南鲜”之说。从北到南，口味由咸转淡，从西到东，口味由辣转甜；从陆到海，味道由重转轻。一个地方饮食文化的建立与它当地的物产、气候、历史文化、宗教等因素都密切相关。由于中国地广人多，各民族聚居，风俗不—，所以口味各异，中国人的口味之杂，就不足为奇了。 自主探究 课堂小结 1．全文脉络清晰，杂而不乱，繁而有序。作者凭着他丰富的人生见识、深入的饮食体验，向我们介绍了中华大地多样的饮食文化。文中涉及的地区有山西、辽宁、北京、福建、广西、延庆、苏州、无锡、四川、广东、贵州、上海、云南、浙东、湖北、南京、汉口、长沙、作者家乡，为了对比，兼涉越南、美国；说到的民族有汉、傣、佤；提及的人物有贾平凹、贵州女演员、广东与台州同学、老保姆、周作人、闻一多、同事、“一个大人物”；写到了众多的物产、菜品与饮食习俗。虽然东拉西扯，看似“很散”，但是由于作者采用了人们熟悉的“人生五味，酸甜苦辣咸”这一俗语的顺序为主线来贯穿全文，组织材料，使得文章纲目清