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新意烘焙蛋糕配方
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新意烘焙蛋糕配方
麦宝蛋糕
【特点】：该产品制作方便，保质期长，经适当改进，可适合工业化生产。
【配方】：
A、鸡蛋400g，细砂糖260g，淀粉糖浆120g。
B、低筋粉280g，淀粉40g,新意麦宝蛋糕专用改良剂30g。
C、色拉油280g。
【制作】：
1、将A部分慢速拌至糖溶化，不可打发。
2、将B部分混合过筛后加入1中，慢速拌至不见干粉，再快速打发。
3、慢速搅拌，并将C部分缓缓地加入，拌匀即可。
4、将面糊注入模具约七成满。
5、进炉温度：上火210℃，下火180℃，时间3分钟，然后降温至上火180℃，下火200℃，时间12
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