第一章 中国舌尖文化的人类学思考.ppt

中国舌尖文化的人类学思考;内容提要;内容提要;学习目标;引言;引言;引言;引言;引言;第一部分：《舌尖上的中国》内容简介;（一）“自然的馈赠”;（二）“主食的故事”;（三）“转化的灵感”;（四）“时间的味道”;（五）“厨房的秘密”;（六）“五味的调和”;（七）“我们的田野”;第二部分：《舌尖》的人类学解构;Wolcott分析民族志而发现民族志中心要素有如下几方面的内容1.作者使用描述并具有高层次的细节； 2.作者非正式的叙说故事，宛如一个说书者； 3.作者探究角色的文化事件及团体中的行为； 4.作者描述每一个人日常生活； 5.全面的格式是描述的、分析的和解释的； ; 由此我们可以看出，整体性和全局性的“文化描述”成为传统民族的基本要素之一。而《舌尖》则正好采用“逆传统”的形式来展现中国的饮食文化。即其制作过程一反传统民族志的固有模式，通过七集的内容所呈现给我们的是“碎片化”的群类复杂的饮食文化。;　　通过在广泛在各地有哪些信誉好的足球投注网站饮食素材，通过摄像机、录音机的剪辑，形成了众多片段化地类似于“马赛克”式的饮食文化景观。当然这样一个对于饮食文化的呈现过程，也是后现代主义的符号学之中，“叙述”——“转换”——“意义”的具体表现。 ;（一）《舌尖》中传统人类学研究举例;大自然馈赠的礼物;大自然馈赠;1.文化生态学研究。;1.文化生态学研究;1.文化生态学研究;1.文化生态学研究;2.文化的交流中介——盐;2.文化的交流中介——盐;2.文化的交流中介——盐;2.文化的交流中介——盐;3.仪式研究。;祭湖祭鱼;高跷捕鱼。;“打卦”;3.仪式研究;3.仪式研究;（二）碎片化的“二元对立组合”;1.跨空间的二元对立;1.跨空间的二元对立;2.城与乡的二元对立;城与乡的二元对立;城与乡的二元对立;3.俗与雅的二元对立;俗与雅的二元对立;俗与雅的二元对立;4.传统与现代的二元对立;4.传统与现代的二元对立;（三）“舌尖上”的文化现象;1.“文化产品+副产品”的连动效应。;1.“文化产品+副产品”的连动效应;1.“文化产品+副产品”的连动效应;2.跨越传统的饮食文化呈现模式;2.跨越传统的饮食文化呈现模式;2.跨越传统的饮食文化呈现模式;2.跨越传统的饮食文化呈现模式;3.被表述的他者文化与迷失的城市群体。;3.被表述的他者文化与迷失的城市群体;3.被表述的他者文化与迷失的城市群体;3.被表述的他者文化与迷失的城市群体;（四）“舌尖文化”的迷思;1.自然仅仅是馈赠吗？;1.自然仅仅是馈赠吗？;1.自然仅仅是馈赠吗？;1.自然仅仅是馈赠吗？;2.厨房外的秘密。;2.厨房外的秘密;2.厨房外的秘密;2.厨房外的秘密;2.厨房外的秘密;3.饮食文化的误区。;3.饮食文化的误区;3.饮食文化的误区;3.饮食文化的误区;（五）《舌尖》的人类学解构;1.《舌尖》里的“场域”。;1.《舌尖》里的“场域”;2.地方饮食文化知识的“深描”;2.地方饮食文化知识的“深描”;2.地方饮食文化知识的“深描”;2.地方饮食文化知识的“深描”;3.饮食与族群边界;3.饮食与族群边界;清真饮食与回族边界;第三部分 《舌尖》的影视人类学解读;;;;;;;;;;;;;;;;;中国人传统的和谐的生态观;;;;;;本章小结;