某五星级酒店餐西餐厅开市、收市检查表.doc

西餐厅每日开档检查表 检查人: _________ 日期: __________ (A)当班员工检查 * 开班前会，检查当班员工出勤和签到 Check ( ) * 员工仪容仪表 Check ( ) * 分配员工工作 Check ( ) (B)餐厅全面检查 * 音乐 Check ( ) * 灯光 Check ( ) * 菜单 、酒水牌、咨客台 Check ( ) * 启动收银机 Check ( ) * 查看交接班日志并跟进，包括领货单、当天预定和维修单跟进 Check ( ) (C)自助餐台全面检查 * 自助餐炉水温和水量正常 Check ( ) * 瓷器、餐具和杯子按正确位置摆放，干净无水渍且数量充足 Check ( ) * 食品标签干净，与出品相符 Check ( ) * 自助餐台面干净无污渍 Check ( ) (D)工作柜 * 餐具盘点和安排整理 Check ( ) * 检查盐, 胡椒, 酱油瓶，辣椒汁，番茄酱，糖缸 Check ( ) * 准备餐巾纸 Check ( ) * 工作柜的全面清洁 Check ( ) * 在工作台上准备咖啡加热器具 Check ( ) * 在工作台上准备冰水 Check ( ) (E)服务区域 * 桌椅摆放整齐 Check ( ) * 桌面清洁 Check ( ) * 地面清洁 Check ( ) * 托盘干净且分配到每个工作站 Check ( ) * 婴儿椅干净且在指定地点摆放 Check ( ) (F)备餐间 * 早餐咖啡、茶准备就绪