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- 2019-06-20 发布于四川
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- | 2016-06-14 颁布
- | 2017-01-01 实施
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中华人 民共和 国 国彖标准
GB/T 32743—2016
白茶加工技术规范
Technical specification for white tea processing
2016-06-14 发布 2017-01-01 实施
GB/T 32743—2016
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本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准由中华全国供销合作总社提出。
本标准由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC 339)归口。
本标准起草单位:福建农林大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福建政和瑞茗茶业有限
公司、福建省裕荣香茶业有限公司 、福建品品香茶业有限公司、福建省福鼎市质量计量检测所。
本标准主要起草人:孙威江、黄艳、翁昆、蔡良绥、薛志慧、林建、潘德贵、余步贵、张亚丽、张礼雄。
T
GB/T 32743—2016
白茶加工技术规范
1范围
本标准规定了白茶的术语和定义、加工基本条件、加工工艺流程、初制技术、精制技术、质量管理、标
志标签、运输和贮存等。
本标准适用于白茶的初加工和精加工。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件 。凡是不注日期的引用文件 ,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191包装储运图示标志
GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通
GB/T 22291 白茶
GB/T 30375 茶叶贮存
GH/T 1070 茶叶包装通
GH/T 1077 茶叶加T技术规程
3术语和定义
GB/T 22291界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
白茶 white tea
采用适制品种的茶树芽 、叶及嫩茎,经过萎凋、干燥、拣剔、拼配、匀堆、复烘等工艺 (不包含揉捻)制
作而成的具有特定品质特征的茶叶 。根据鲜叶原料不同 ,白茶分为:白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
3.2
自然萎凋 natural withering
一种白茶萎凋方式,是采用日光和无日光交替进行萎凋。
3.3
加温萎凋 heated withering
一种白茶萎凋方式,是采用室内控温进行萎凋。
3.4
复式萎凋 combined withering
一种白茶萎凋方式,是自然萎凋和加温萎凋交替进行。
4加工基本条件
白茶加工基本条件应符合GH/T 1077的规定。
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GB/T 32743—2016
5加工工艺流程
5.1初制工艺流程
自然萎凋加工丁-艺流程:鲜叶 f自然萎凋〜干燥〜毛茶。
加温萎凋加工丁-艺流程:鲜叶 f加温萎凋〜干燥〜毛茶。
复式萎凋加工丁-艺流程:鲜叶〜自然萎凋〜加温萎凋〜干燥亠毛茶。
5.2精制工艺流程
毛茶一拣剔
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