湖北省食品安全地方标准《魔芋膳食纤维》编制说明.doc

湖北省食品安全地方标准《魔芋膳食纤维》编制说明 工作简况 任务来源 2013年6-12月，根据《食品安全法》及国家有关规定，省卫生厅、省质监局联合印发《关于开展湖北省食品地方标准清理工作的通知》（鄂卫函〔2013〕124号），组织开展了湖北省食品地方标准清理工作。2014年2月14日，湖北省卫生计生委《关于征求湖北省食品地方标准清理意见的函》下达了湖北地方标准《魔芋膳食纤维制品》的修订任务。 起草单位、协作单位 起草单位：湖北一致魔芋生物科技有限公司 协作单位：湖北省魔芋产业协会、长阳土家族自治县质量技术监督局 主要起草人 姓名 性别 职务/职称 工作单位 任务分工 吴平 女 董事长 湖北省魔芋产业协会 项目总体规划，指导监督标准实施制定修改 叶刚 男 局长 长阳土家族自治县质量技术监督局 检测实验、数据分析 苟春鹏 男 常务副总 湖北一致魔芋生物科技有限公司 资料收集、数据分析 袁萍 女 工程师 湖北一致魔芋生物科技有限公司 实验数据对比、分析，标准文稿撰写 黎鹏 女 工程师 湖北一致魔芋生物科技有限公司 检测实验、数据整理 制定标准的必要性和意义 魔芋有2000多年的民间栽种历史，主要分布在云、贵、川、陕西南部和湖北西部。湖北省是一个农业资源大省，其魔芋资源丰富，特别是在宜昌、恩施、宝康、十堰等地资源丰富。 鲜魔芋及粗加工的魔芋粉，二氧化硫残留高，缺乏卫生指标，存在一定的安全隐患，不宜直接食用。魔芋膳食纤维是以魔芋为原料深加工的供冲调或冲泡饮用的即食型膳食纤维，现行的GB/T18104、NY/T 494均不适用于该类产品。 近年来，随着人们保健意识的不断提升，魔芋膳食纤维成为大家所熟知的保健养生产品，魔芋膳食纤维的市场价值正呈逐年放大的良好态势，但由于国内没有魔芋膳食纤维统一标准出台，假冒伪劣产品也就随之而出，对于一个既传统又新生的行业是一个致命的打击，侵犯了广大消费者权益和打击了真正魔芋膳食纤维生产企业；另外部分魔芋膳食纤维厂家按魔芋粉行业标准组织生产，魔芋粉行业标准缺少二氧化硫残留和微生物等相关的卫生指标，无法保障即食型魔芋膳食纤维的质量安全，存在一定的食品安全隐患。 为了更好的推动湖北省魔芋行业快速健康发展，更好带动农民增收，更好规范魔芋膳食纤维市场，急需制定魔芋膳食纤维地方标准，来维护这些权益。现有的地方标准产品分类、技术指标不是很完善，不能适用于魔芋膳食纤维行业的快速发展。 主要起草过程 自魔芋膳食纤维地方标准修订任务下达后，湖北一致魔芋生物科技有限公司积极主动联合湖北省魔芋产业协会、长阳土家族自治县质量技术监督局成立了湖北省魔芋膳食纤维地方标准起草组，明确了工作指导思想，制定了工作原则，确定了起草组成员和任务分工。 湖北省魔芋膳食纤维地方标准起草组首先进行了调研，查阅、收集有关魔芋膳食纤维的生产情况和技术资料，深入生产企业调查了解生产工艺、流程及销售情况，收集具有全省代表性的魔芋膳食纤维进行分析检验，获得大量实测数据。然后起草组通过对收集材料的总结分析和对检测结果的统计，采取专家咨询，组织召开座谈会，对拟制定的标准所涉及的内容、范围、适用性、前瞻性等内容进行了研讨。 在充分调研和分析总结的基础上，起草组于2014年7月至9月起草标准修订稿。2014年9月30日，举办了湖北省魔芋膳食纤维地方标准专家研讨会，专家各抒己见，会后起草组严格按照各位专家的意见对魔芋膳食纤维地方标准进行再次修订完善。2014年10月上报经过修订的湖北省魔芋膳食纤维地方标准。 制定标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系 本标准主要针对的是湖北省地域范围内生产的供冲调或冲泡饮用的即食型魔芋膳食纤维。本标准编制遵循“先进性、实用性、统一性、规范性”的原则，卫生指标与国家现行标准接轨，重点突出在理化、卫生安全指标上，并注重标准的可操作性，严格按GB/T 1.1和GB/T 1.2的要求进行编写。 本标准制定过程中参照的主要标准及依据见表1。 序号 标准号 标准名称 1 GB/T 191 包装储运图示标志 2 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 3 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 4 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 5 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 6 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 7 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 8 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 9 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 10 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 11 GB 5