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- | 2008-11-21 颁布
- | 2009-03-01 实施
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ICS 67. 040
C 53 OB
中华人民共和国国家标准
GB/T 5009.49—2008
代替 GB/T 5009. 49—2003
发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法
Method for analysis of hygienic standard
of fermented alcoholic beverages and their integrated alcoholic beverages
2008-11-21 发布 2009-03-01 实施
”韶癌蠶觀魏辔发布
GB/T 5009. 49—2008
-1.Z- —1—
刖 弓
本标准代替GB/T 5009. 49—2003 《发酵酒卫生标准的分析方法》。
本标准与GB/T 5009. 49—2003相比主要修改如下:
修改了标准的名称;
——修改了标准方法的名称;
——增加了总二氧化硫的测定方法;
——删除了黄曲霉毒素B的测定;
——删除了 N-亚硝胺类 (啤酒)的测定;
——删除了着色剂的测定。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准由中华人民共和国卫生部负责解释。
本标准起草单位 :中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、中国食品发酵工业研究院、辽宁省疾
病预防控制中心、黑龙江省疾病预防控制中心、重庆市疾病预防控制中心。
本标准主要起草人:杨大进、常迪、赵馨、康永璞、李敏、肖白曼、赵舰。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
——GB 5009. 49— 1985.GB/T 5009. 49— 1996.GB/T 5009. 49—2003o
T
GB/T 5009. 49—2008
发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法
1范围
本标准规定了发酵酒及其配制酒中各项卫生指标的分析方法。
本标准适用于发酵酒及其配制酒中各项卫生指标的分析。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注日期的引用文件 ,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的必威体育精装版版本 。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。
GB/T 5009. 1—2003食品卫生检验方法理化部分总则
GB/T 5009. 12食品中铅的测定
GB/T 5009. 34—2003食品中亚硫酸盐的测定
GB/T 5009. 185苹果和山楂制品中展青霉素的测定
3感官检查
应符合相应产品标准的有关规定。
4理化检验
4. 1总二氧化硫
4. 1. 1氧化法
4. 1. 1. 1 原理
在低温条件下,样品中的游离二氧化硫与过量的过氧化氢反应生成硫酸,再用碱标准溶液滴定生成
的硫酸,由此可得到样品中游离二氧化硫的含量 。在加热条件下,样品中的结合二氧化硫被释放 ,与过
氧化氢发生氧化还原反应,通过用氢氧化钠标准溶液滴定生成的硫酸,可得到样品中结合二氧化硫的含
量 。将结合二氧化硫与游离二氧化硫测定值相加,即得出样品中总二氧化硫的含量。
4. 1. 1.2 试剂
4. 1. 1.2. 1过氧化氢(HO):
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