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乳品加工与包装
香米薏仁牛奶的研制
张国钰卢阳 陈历俊
(北京三元食品股份有限公司 北京 100085)
摘要：以牛奶、香米、薏仁和花生为原料，采用正交试验对基础配方进行了研究。结果表明，
加入3％香米粉、0．6％薏仁粉、2．5％花生和筛选出的复配稳定剂，再配以一定的牛奶，开发出具有高
营养价值、口感香浓的新型早餐奶。
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