糖尿病、肾病膳食指导.pptVIP

儿童膳食指导（糖尿病、肾病） 营养科邹瑜 儿童膳食指南 日常食物分类：（五大类） 粮谷类 蔬菜水果 鱼肉禽蛋类 奶类和干豆制品类 纯油脂类 碳水化合物55-60%、蛋白质11-15%、脂肪20-30% 儿童膳食原则 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 天天吃奶类、豆类食品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 吃清淡少盐的膳食 吃清洁卫生不变质的食物 烹调方式要科学 让孩子保持愉快的心情进餐 糖尿病营养饮食指导 糖尿病营养饮食指导 明确目的 保持理想体重，维持正常血糖 熟记原则 控制总能量 保证足够的主食 低脂低胆固醇 限制糖的摄入 充足的维生素 丰富的膳食纤维 糖尿病营养饮食指导 控制总能量（千卡） 知道每日总热卡的需要量 总能量=1000+年龄×70-100千卡 （结合体重、食欲、运动量考虑） 3-7岁取100千卡； 10岁以内取70-80千卡； 达到青春期的女孩，活动量小时可以按照50千卡计算。 例：一名五岁糖尿病患儿，一天摄入的总能量=1000+5×100=1500千卡 糖尿病营养饮食指导 食物交换份 每份食物供能80-90千卡 食物交换 不同种类的食物不能互换，同一类别可以互换 如：谷薯类 大米----面条 大米----胡萝卜 × 糖尿病营养饮食指导 类别 相当于 1份主食 1/4碗米饭、个馒头、个红薯、面条/米粉 1个小餐包、1片切片面包、4块苏打饼干 1份鱼肉蛋豆制品 1只鸡蛋/鸭蛋、2汤勺肉松、25克猪大排 50g瘦猪肉/瘦牛肉/家禽类（去皮）、75g鱼、 8只大虾、半盒嫩豆腐、2汤勺黄豆 1份蔬菜 500g:青菜、芹菜、西红柿、冬瓜、茄子、丝瓜、黄瓜、绿豆芽、大白菜 350g:白萝卜、青椒、茭白、、菠菜、苋菜、南瓜、菜花 250g:缸豆、扁豆、洋葱、蒜苗 150g:山药、藕 糖尿病营养饮食指导 类别 相当于 1份水果 2只橘子/苹果/鸭梨（小）、2片西瓜 6只鲜荔枝、10个鲜枣、10个草莓（中) 15颗葡萄 1份乳制品 110毫升淡牛奶/酸奶、160毫升半脱脂牛奶/酸奶、 240毫升脱脂牛奶/酸奶、200毫升豆浆 1份油脂 1汤勺豆油/花生油/麻油/橄榄油 12g核桃、15g杏仁/花生/松子、30g南瓜子/葵花籽 如何合理安排三餐，掌握餐次比例及食物分配 少量多餐 可分为三餐（留5%做餐间点心）、五餐、六餐 例：一名五岁糖尿病患儿，一天摄入的总能量=1000+5×100=1500千卡 早餐25%午餐30%加餐5%晚餐35%晚加餐5% 早餐 上午加餐 午餐 下午加餐 晚餐 晚上加餐 三餐 30% 35% 35% 五餐 25% 30% 5% 35% 5% 六餐 25% 5% 30% 5% 30% 5% 糖尿病营养饮食指导 进食应定时、定量，避免暴饮暴食。 平衡膳食，每日应摄入粮谷类、蔬菜水果类、肉蛋类、乳豆类和油脂类等五大类食物，而且比例均衡。切忌挑食、偏食和吃零食等不良习惯。 严格限制蜂蜜、蔗糖、麦芽糖、果糖等纯糖制品，如一定要吃甜食，可用甜叶菊、木糖醇等代替蔗糖；高糖分水果即含糖量高于10%—15%的水果尽量不用，如柿子、荔枝、红果、甘蔗等，可选用含糖量低的西瓜、桃、苹果、枇杷，也可用西红柿、黄瓜、青萝卜代替。 温馨提示：食用水果时，应适当减掉主食，时间要妥善安排，最好放在2餐之间。 糖尿病营养饮食指导 适当限制脂肪摄入，选择瘦肉，烹调时少用烹饪油，少吃奶油类，适量吃坚果类。吃鸡肉、鸭肉等食物时，去除外皮。含胆固醇高的食物，如动物肝、肾、脑不宜食用。 每周吃2-3次鱼，每天可以吃1个鸡蛋，1-2袋鲜奶或酸奶。 选用或添加富含膳食纤维的食物，如：麦皮、青稞、豆类（黄豆、蚕豆、青豆等）、银耳、黑木耳和蕨菜等。并补充富含维生素E和C的食物。 肾病营养饮食指导 肾病营养饮食指导 饮食原则 适量优质蛋白饮食 供给足够的热量 限制钠盐和饮水 适量脂肪饮食 足够的维生素和矿物质 肾病营养饮食指导 优质蛋白饮食： 保证一定量（ 50 ％或更高）动物蛋白， 如牛奶、鸡蛋及各种肉类。尽可能少给 含植物蛋白的食物，如花生、大豆及其 制品。 肾病营养