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AOAC 官方方法996.06
食物中的总脂肪、饱和脂肪、不饱和脂肪
水解提取气相色谱法
1996 年首次实施
2001 年修订
(适用于食物中脂肪的检测)
注:如果吸入三氟化硼可能是致命的。
A.原理
脂肪和脂肪酸,用水解的方法食品萃取(对于大多数产品用酸性水解,乳制品用碱
性水解,奶酪用二者组合)。在分析过程中,加入焦性没食子酸以最小化脂肪酸氧
化降解。样品中加入内标物十一碳甘油三脂。脂肪用乙醚提取,然后在甲醇中使
用BF3 使其甲酯化生成脂肪酸甲酯。脂肪酸甲酯是由毛细管气相色谱(GC)对内标
物C11:0 进行
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