《中医饮食营养学》第4次作业.doc

《中医饮食营养学》第4次作业 A型题：请从备选答案中选取一个最佳答案 1. 乌贼，李时珍称之为血分药，其功效不包括： [1分] A.养血 B.滋阴 C.通经 D.制酸 E.排毒 2. 能够益气升阳，养血补虚的食疗方是： [1分] A.春盘面 B.人参粥 C.补虚正气粥 D.人参莲肉汤 E.黄芪汽锅鸡 3. 能够养血滋阴，又能制酸的食物是： [1分] A.荔枝 B.花生 C.牛肉 D.带鱼 E.乌贼鱼 4. 既可清热散血，又能益阴补髓的是： [1分] A.慈菇 B.桃子 C.空心菜 D.螃蟹 E. 以上都不是 5. 可养血补虚，止血安胎的食疗方是： [1分] A.当归羊肉汤 B.归参山药猪腰 C.糯米阿胶粥 D.龙眼酸枣仁粥 E.蜜饯姜枣龙眼 6. 葡萄制干后，……的含量相对增加： [1分] A.维生素B2 B.糖与铁质 C.氨基酸 D.水份 E.以上都不是 7. 下列叙述错误的是： [1分] A.花生衣具有良好的止血作用 B.使用花生衣后能迅速止血 C.花生衣能抗纤维蛋白的溶解 D.花生衣能抑制骨髓制造血小板的功能 E.以上都不是 8. 鸡肉不能用于……的食疗。 [1分] A.骨蒸潮热 B.肝阳上亢 C.脾虚泄泻 D.消渴 E.遗精 9. 下列关于鹌鹑的叙述错误的是： [1分] A.可用于小儿疳积的食疗 B.可用于肝肾阴虚的食疗 C.可用于外感病的食疗 D.可用于冠心病的食疗 E.可用于泄痢患者的食疗 10. 既能健脾消积，又能滋补肝肾的食物是： [1分] A.鸡肉 B.鹅肉 C.鹌鹑 D.马铃薯 E.桂鱼 11. 既能益气补虚，又能和胃止渴的食物是： [1分] A.鸡肉 B.鹅肉 C.鹌鹑 D.马铃薯 E.桂鱼 12. 发芽马铃薯中的有毒物质是： [1分] A.淀粉 B.龙葵碱 C.5-羟色胺 D.微量元素 E.以上都不是 13. 为什么制作胡萝卜以油炒或与肉同煮为宜？ [1分] A.因为胡萝卜中含有九种氨基酸 B.因为维生素A为脂溶性物质 C.因为胡萝卜素在人体内可迅速转化为维生素A D.因为维生素A能维护眼睛和皮肤的健康 E.以上都不是 14. 葡萄不具有……的功效： [1分] A.补气血 B.强筋骨 C. 润燥明目 D.安胎 E. 除烦止渴 15. 下列哪项不是泥鳅的适用症？ [1分] A.胆囊疾病 B.肝炎 C.黄疸湿热 D.脱肛 E.以上都不是 16. 下列哪项食疗不适宜用长生果？ [1分] A.血小板减少性紫癜 B.秋燥久咳 C.脾胃失调，营养不良 D.乳汁缺少 E.以上都不是 17. 下列关于蕹菜的说法正确的是： [1分] A.微甘，温 B.脾虚泄泻者宜多食 C.清胃肠热 D.暖肠胃 E.以上都不是 18. 烹调……不宜用铜器具: [1分] A.螃蟹 B.醋 C.酒 D.刺儿菜 E.金针菜 19. 营养价值比鸡肉好，被人称为“动物人参”的禽类动物是： [1分] A.鸭肉 B.鹅肉 C.鹌鹑 D.胡萝卜 E.麻雀 20. 酒不具有哪种味： [1分] A.苦 B.酸 C.甘 D.辛 E.以上都不是 21. 醋不具有哪些作用： [1分] A.助消化 B.调味 C.杀菌 D.御寒气 E.以上都不是 22. 习惯上浸药酒多用: [1分] A.白酒 B.红酒 C.烧酒 D.啤酒 E.以上都不是 23. 鳝鱼煮食不适于治疗： [1分] A.病后体虚 B.内痔出血 C.湿热泄痢 D.足痿无力 E.以上都不是 24. 过食胡萝卜会引起: [1分] A.肝炎 B.黄皮病 C.黄疸 D.癞皮病 E.以上都不是 25. 香蕈中含有的降低血脂的物质是： [1分] A.香蕈多糖 B.香蕈素 C.松茸醇 D.钙、磷 E.以上都不是 26. 下列关于慈菇说法不正确的有： [1分] A.润肺止咳 B.温肺化痰 C.通淋行血 D.富含维生素B E.含有磷及胰蛋白酶抑制物 27. 下列哪项措施不能清除或破坏发芽马铃薯中的有毒物质。 [1分] A.深挖芽及芽附近的皮层 B.削去芽及芽附近的皮层 C.用水浸泡 D.长时间煮 E.彻底削皮 28. 下列哪项不属于泥鳅的适应症： [1分] A.阳痿早泄 B.脱肛 C.黄疸湿热 D.肝炎 E.水肿 29. 下列哪项是理气和血常用方？ [1分] A.大小蓟饮 B.三七藕蛋羹 C.红花酒 D.马勃糖 E.玫瑰花汤 30. 具有凉血止血功能的是： [1分] A.金针菜 B.猪肠 C.醋 D.蟹 E.刺儿菜 31. 带鱼属发物，……患者忌食。 [1分] A.肝炎 B.脓肿 C.瘿瘤 D.胃癌 E.以上都不是 32. 下列哪项不是鳝鱼的功效？ [1分] A.祛虚损 B.除风湿 C.定喘咳 D.强筋骨 E.止痔血 33. 龙眼肉，……患