小酌（葡萄酒之味）.pdf

目录 关于本书 「一小时」电子书出版序 前言 一、简单地享受葡萄酒 喝酒的顺序以及搭配禁忌 挑选一支好酒 温度 酒杯的选择 关于醒酒和醒酒器 二、开始在葡萄酒里找乐子 全面地感受一支葡萄酒 为什么葡萄酒里会有不同的香气？ 盲品是怎么回事？ 三、常见的几个白葡萄品种 辨识出一种香气——琼瑶浆 特别的香气——长相思 身材最好的白葡萄酒——雷司令 葡萄酒世界的 「变色龙」——霞多丽 四、常见的红葡萄酒品种 大俗大雅，最经典的波尔多 又平凡又浮夸——美乐 想说爱你不容易——黑皮诺 狂野的西拉 五、探索葡萄酒更广阔的世界 冰酒和贵腐甜酒 派对的开场：起泡酒 每天喝一点：波特酒 重口味爱好者的乐园：阿玛罗尼 六、升华 用丰富的文字进阶你的酒评 神之水滴式大脑洞酒评 喝出生命的精彩 作者说 关于本书 《小酌：葡萄酒之味——知乎迷糊作品》/迷糊 出品人 周源 策划编辑 刘强 梅莹 营销编辑 胡晓曦 实习编辑 裴启航 校对 高正哲 设计 郝小好 联系我们 publish@ 本电子书版权为北京智者天下科技有限公司所有，未经书面授权，不得 在任何地区以任何方式反编译或节录本书内容。 ZHI-BN:8-0018-0000160308-1 DNA-BN ：ECFD-N000000670056 最后修订：2016 年 03 月 08 日 出版：浙江出版集团数字传媒有限公司 浙江 杭州 体育场路 347 号 互联网出版许可证：新出网证 （浙）字 10 号 电子邮箱： cb@ 网址： 本书电子版如有错讹，祈识者指正，以便新版修订。 Zhejiang Publishing United Group Media CO., LTD, 2013 No.347 Tiyuchang Road, Hangzhou 310006 P.R.C. service@ 「一小时」电子书出版序 知乎创始人 周源 感谢你阅读知乎推出的 「一小时」系列电子书。 「一小时」系列是什么？ 这是一系列短小精炼的电子书。我们邀请了知乎各专业领域的知友在书 中分享他们的知识、经验和见解。如果你足够认真，便可以在一个小时 内读完一本书。 这里既有日常经济分析，也有人文历史，既有职场经验，也有生活中的 科学。这些作者，都是我们精心为你寻找，在各个领域拥有独到见解的 专业人士。而我们出版的每一本书，都会解释一个问题，分享一种思 路，展开一个视角。 地铁上，入睡前，在这些细碎的时间里，挤出一小时的时间，静下心， 读下去。 你很忙，但知识不慌张。 愿你从 「一小时」开始，对这个世界，又多了一分认识。 前言 我从来没有见过以食为天的中国人民，见到一种可以入口的物事会如此 谨慎的。 我们秉承着好吃的要吃完，不好吃的也要尝一口的精神，对任何美食美 酒都风卷残云。我们有筷子上筷子、没筷子上刀叉，没刀叉就直接用 手，任凭你有千种方法把我们和饮食阻隔开，我们也有万般手艺将它们 收入腹中。 然而，唯独对一样东西例外：葡萄酒。 即便是我的朋友小浪，一个看见一碗大肘子就恨不得立刻吞下的家伙， 我说给他搬一箱餐酒尝尝，他竟然也会拒绝。 「你别看这酒不贵，好喝，真挺好喝的。」 「迷糊，我知道你的酒好喝，可我家连个酒杯都没有，拿水杯喝要糟蹋 你这好东西了。」 你看看，死要面子，封建思想根深蒂固。 多年前我第一次去波尔多走访酒庄，在某间餐厅里点了一杯酒，服务员 端上来的时候竟然是用口杯装得满满的一杯。当时我就懵了，在套路上 就败下阵来。喝一口吧，哟，挺好喝的，虽然简简单单，但是果香新鲜 可口，欲罢不能，就都喝光了。 从那之后，我的封建思想就慢慢被瓦解，变得与时俱进了。 无论是选用各式各样的酒杯、姿态各异的醒酒器，或讲究换瓶醒酒、适 饮温度、餐酒搭配……你说这是为了什么？都是为了让酒更好喝，为了 让饮者获得更好的体验。 这些本来是为了让自己喝得更开心的小办法，有些是仍存在争论的奇技 淫巧，怎么能让它成为阻碍你开心喝酒的繁文缛节？ 想通了这一点，每当我喝酒时，我便开始尽可能地让自己放松。我心境 平和得想要细细品尝一支酒的时候，就像对待功夫茶一样准备妥当一 切；我热情激动，想要迅速来一杯的时候，便随手抄起一个杯子，不讲 究那么多！ 迫不及待的时候拿纸