博弈论在现代食品发展决策中的应用杨立刚.doc

东 南 大 学 seminar课程简介 课程名称 博弈论在现代食品发展决策中的应用 任课教师 杨立刚 工作单位 公共卫生 学院 职称 讲师 联系电话 Email 任课教师教学科研简介： 杨立刚，男，讲师，公共卫生学院，教学方面承担营养与食品卫生学、食品科学概论、食品安全、中国饮食文化概论、现代健康教育、公共卫生现场与实践、临床营养学等课程教学工作，主持校级教改课题“食品科学概论”，主持完成校级教改课题“卫生分析化学网络课程建设”，参与完成的校级教改课题“卫生分析化学教学中研究性学习教学研究”获得校级教改三等奖。科研方面主持国家自然基金（青年基金）一项，参与两项国家自然基金（面上项目）；作为主要项目组成员参与完成省级科技攻关项目“菊花提取物新产品开发研制关键技术研究及产品开发”（项目成果获盐城市科学技术进步奖三等奖），省级高新技术项目“纳米纤维在环境污染物高效采集富集器件中的应用技术研究”，省科技厅富民强县项目“洋葱、大蒜深加工技术研究”；参与了“保健食品功能评价方法及有关程序修订项目”、“食用菌增强免疫力试验研究”、“蝉花子实体新资源食品及保健食品研发”、“高效广谱芽孢杆菌抗菌肽安全毒理学评价” 等项目研究工作。 课程简介（含对学生基础的要求等,特别注明拟上课所在校区）： 《博弈论在现代食品发展决策中的应用》是seminar研讨课，课程学时为36 学生要求：对现代食品发展和博弈论非常关注和具有浓厚兴趣的1-3年级学生，专业不限 上课校区：九龙湖校区 民以食为天，近年来，人们对食品问题的关注度急剧攀升，成为了社会焦点和研究热点。食品涉及范围非常广泛，从学科上涉及农业、化学、生物学、机械等，在利益上涉及生产者、销售者、消费者、管理者等，在影响上涉及人群健康、社会心理、经济效益等，尤其是现代食品加工规模大、科技含量高，其发展决策成为难题，稍有不慎就会对社会各个方面产生巨大影响。博弈论就是描述和研究行为者之间的策略相互依存和相互作用的一种决策理论，本课程对博弈论在现代食品发展决策中的应用进行研讨。 《博弈论在现代食品发展决策中的应用》是一门seminar研讨课程，该课程介绍了食品发展史、现代食品产业特点、博弈论概念及特点，拓展学生知识面，同时提出现代食品发展决策中的困惑及难题，指导学生选题，学生通过查阅资料、准备课题讨论材料，培养学生根据研究专题提出问题、文献资料调研、分析总结归纳并提出解决问题的创新思路及方法等能力；在课堂专题讨论中，通过本课程专题的讨论，培养学生观察问题、分析问题、思考问题、主动探索的习惯，同时提高学生表达和交流能力、思维能力。 教学设计方案： 本课程教学以课程研讨为主，包括随堂的课堂讨论和课程专题讨论，课程教学分为五个阶段，主要方案如下： 一、课程知识背景介绍——教学第一阶段（4学时） 在课程初期，教师向学生介绍食品发展史、现代食品产业特点、博弈论的概念及特点，拓展学生知识面，同时提出现代食品发展决策中存在的困惑和难题。 二、案例式教学及随堂课堂讨论——教学第二阶段（4学时） 在此阶段教学中，采用案例式教学和随堂讨论式教学相结合，引导出本课程研讨的各个专题，加深学生对课程知识及研讨专题的认识，增加参与课程研讨的兴趣，从而提高参与积极性，学生通过参与随堂讨论，了解了讨论环节各个要素，通过师生互动，选择课程研讨专题，并学习准备课程专题研讨材料和进行课程讨论的流程和方法。 三、学生准备课程专题研讨材料——教学第三阶段（20学时） 学生围绕课程研讨专题准备相关材料，学生查阅课外各类文献资料，进行分析总结，撰写讨论资料。在此阶段，学生学习查阅文献资料、整理汇总资料、对材料进行分析总结，提出问题及设计方案、解决实际问题的能力。 四、课堂讨论——教学第四阶段（8学时） 在课程教师主持下，学生围绕课程主题课堂讨论，课堂按照各个专题分别进行，每次讨论都集中一个专题进行深入研讨，让每一个学生能表达自己的观点，并与其他同学进行交流和互动，教师在课程讨论中把握整体方向，避免学生跑题，同时教师进行适时的点评，创造课堂良好研讨氛围，鼓励学生积极主动参与课堂研讨。在此阶段培养学生的表达能力和交流互动能力。 五、汇总及总结——教学第五阶段 学生提交课程专题研讨报告，教师根据学生课堂平时表现、专题讨论中的表现以及课程专题研讨报告综合评定学生成绩，同时对本轮教学进行总结。 考核方法： 本课程成绩评定采用综合评定形式，包括平时成绩、专题课堂讨论成绩和课程专题研讨报告成绩，分别占总成绩的10%、50%、40%。