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冀教版七年级下册生物复习提纲 第一章合理膳食 平衡营养 第一节 食物 1、 几种物质的性质 淀粉 遇碘变 蓝 ；含有 蛋白质 的液体与质量分数为 10%的氢氧化钠和质量分数 为 3%的硫酸铜反应， 会变成 紫色 ；维生素 C 能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂 褪色 。 2、 六种营养物质的生理作用 糖类 是人体的 主要 能源，也是构成细胞的重要成分。 蛋白质 是构成细胞的 基本 物质，也是人体生命活动的物质基础。 脂肪 是人体贮存能源的物质。 水 是细胞的主要成分，没有水就没有生命。 无机盐 是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。 维生素 对维持人体正常生命活动十分重要。 3、 了解几种维生素的作用 维生素 A 预防近视缺失引起夜盲症； 维生素 B1 缺失引起神经炎，严重脚气 病； 维生素 C 缺失引起坏血病； 维生素 D可促进钙、磷的吸收，儿童缺失引 起佝偻病，成人引起骨质疏松。 4、 热价： 糖和蛋白质相同为 17.15 千焦 ，脂肪热价为 38.91 千焦 ，故相 同质量的的脂肪释放的能量比糖和蛋白质要多一些。 第二节 食物的消化 1、 关于“ 唾液在馒头消化过程中起的作用 ”实验中的注意事项 试管中加入 “馒头渣 ”（相当于牙齿的咀嚼作用）和唾液后， “振荡摇匀 ”（舌 的搅拌），之后将其置于“ 37℃水浴加热 ”( 口腔温度 37℃，也是唾液淀粉酶 发挥作用的最适温度 ) 几分钟后取出， 冷却后滴加碘液， 发现试管中溶液颜色 没有变化 ，原因 是淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，遇碘不会变 蓝。 2、 消化的方式 a、 物理消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、事物的吞咽、胆汁对脂肪的乳化 b、 化学消化：所有消化酶对食物的消化。 3、 消化道和消化腺 消化道：口腔、咽、食道、胃（酸性环境） 、小肠（主要消化器官） 、大肠、 肛门 1 消化腺：唾液腺（分泌唾液淀粉酶，将淀粉分解成麦芽糖） 、胃腺 ( 分泌胃蛋 白酶 ) 、肝脏（分泌胆汁乳化脂肪） 、胰腺（分泌消化糖类、蛋白质、脂肪的 消化酶）、肠腺（分泌消化糖类、蛋白质、脂肪的消化酶） 4、 三种营养物质的消化 淀粉 → 麦芽糖 → 葡萄糖 蛋白质 → → 氨基酸 脂肪 → 脂肪微滴→ 甘油＋脂肪酸 第三节 营养物质的吸收和利用 1、六种营养物质的吸收 口腔、咽、食道：基本没有吸收功能； 胃：吸收少量的水、无机盐和酒精； 小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分的水、无机盐和维生 素； 大肠：吸收少量的水、无机盐和部分维生素。 （注：1、小肠是主要吸收器官， 结构上小肠的环形皱襞和小肠绒毛增大了吸 收面积；小肠绒毛的毛细血管和毛细淋巴管管壁都只有一层上皮细胞，物质 容易通过。 2、水、无机盐和维生素不经过消化就可以被直接吸收） 2、三种营养物质的利用 葡萄糖：在细胞；内氧化分解提供能量，多余部分贮存备用； 氨基酸： 在细胞内重新被合成蛋白质， 作为人体生长发育、 组织更新的原料； 甘油和脂肪酸：到体内合成脂肪。 第四节 食品安全 食品安全问题的分类： 1．细菌及其毒素污染引起的食品腐败变质问题； （举例：腐烂的食品、苍蝇 叮过的食物等） 2. 有毒化学药品及激素等引起的食品污染问题； （举例