《必修2》食品中的有机化合物-糖类.ppt

糖类是绿色植物通过吸收日光能进行光合作用的产物，它把能量储存起来，以作为动植物所需能量的主要来源.根据我国居民的食物构成，人们每天摄取的热量中大约有75% 来自糖类。 糖类——是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，曾叫作碳水化合物。 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素的颜色和状态。 实验2： 在洁净的试管里加入2毫升2%的硝酸银溶液，振荡试管，同时滴加2%稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液），再加入1毫升10%的葡萄糖溶液，在温水浴里加热3~5分钟，观察并记录实验现象。 实验注意事项 1、这两个实验都是在碱性条件下进行的. 2、这两个实验都表现葡萄糖的 （从氧化还原角度分析）,发生 反应 C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) △H= - 2804KJ/mol 想一想 方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，寄出的信是一张白纸，敌人被骗过，鲁迅先生却看到了信的内容。如果要看到信的内容，你将如何做？ 淀粉的水解探讨 在我们已有的知识体系中,我们知道淀粉在一定条件下(在酸性条件下)会发生水解.那我们如何证明淀粉完全没有水解,淀粉部分水解,淀粉完全水解呢? 探究四 向A、B试管里分别加入4mL 淀粉溶液。向A试管中加入碘水，观察溶液颜色变化。 向B试管中加入少量硫酸溶液，加热4~5min，观察现象。 B试管冷却后，将试剂一分为二(C、D)，向C试管中加入碘水，向D试管中加入氢氧化钠中和后，在加入含氢氧化钠的氢氧化铜溶液，加热至沸腾，观察现象。 实验说明了什么？ 你认为酸在淀粉水解中起什么作用？ 为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢氧化钠溶液中和水解混合物？ 问题解决： 练习与实践 * * 糖 类 苏教版化学2专题三 要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质．人体所必需的六大营养物质是什么？ 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐 在六大营养物质中，能为人体提供能量的有哪些呢？ 糖类、脂肪、蛋白质 在大家的已有知识里,对糖类的认识有哪些: (1)糖类有什么元素组成? (2)常见糖类化合物主要有哪些？ (3)这些糖主要存在于哪些物质中？ 自然界的存在 分子 组成 纤维素 淀粉 蔗糖 葡萄糖 物质 C6H12O6 葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果 C12H22O11 甘蔗、甜菜等植物体内 （C6H10O5）n相对分子质量从几万到几十万 植物种子和块 根、大米、小 麦 （C6H10O5）n 相对分子质量 在200万以上 植物的细胞 壁、棉花、木材 水溶性 颜色和状态 纤维素 淀粉 蔗糖 葡萄糖 名称 白色晶体 无色晶体 白色粉末状 白色纤维状 易水溶性 能溶于水 不溶于冷水 不溶于水 结论：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的形态不同， 在水中的溶解性不同. 糖类也不一定有甜味，淀粉、纤维素没有甜味。 糖类在人体中的含量约为1%~2%，多了不行，少了不 行。正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫 做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚 至休克。 葡萄糖 葡萄糖(C6H12O6) 是一种白色晶体，能溶于水，有甜味。 思考1：丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，糖尿病患者的尿液中，含有较多的葡萄糖。怎样对糖尿病患者进行尿糖的检验？ 现象：管壁上有光亮如镜的银析出 实验3 ： 在洁净的试管里加入2毫升10%的氢氧化钠溶液，滴加4~5滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。加入2毫升10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。 现象： 加热至沸腾后生成了砖红色沉(Cu2O)。 还原性 氧化 葡萄糖是一种重要的营养物质，为什么能维持人体生命活动所需要的能量？ 葡萄糖的用途 1. 营养物质 2. 镀银工业 3. 制药工业 4、制酒工业 思考 2、麦芽糖(是蔗糖的同分异构体)、淀粉、纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应），写出它们水解成葡萄糖的化学方程式。 麦芽糖 +水 葡萄糖 催化剂 催化剂 △ C12H22O11 +H2O 麦芽糖 2C6H12O6 葡萄糖 (C6H10O5)n +nH2O 催化剂 △ 淀粉或纤维素 nC6H12O6 葡萄糖 淀粉遇碘变蓝色。 思路: 淀粉 酸 水解 溶液 ｛ 没有水解或部分水解：淀粉 水解产物：葡萄糖 溶液变蓝 无明显现象 C试管溶液变蓝，D试管砖红色沉淀 催化剂作用 葡萄糖与