- 1、本文档共5页,其中可免费阅读2页,需付费180金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
PAGE
PAGE 1
蒜苔贮藏保鲜技术
蒜苔是蔬菜中最耐贮,也是贮藏量较大,经济效益比较明显的一种蔬菜。
一、贮藏特性
1、贮存期间苔梗营养和水分向苔苞转移
蒜苔采收时,苔苞处于生长发育前期,形体虽小但生理活性强,随着贮藏期的延长,苔梗的贮藏物质和水分不断的向苔苞转移,表现出明显的库——源关系,这是一个苔梗衰老的过程。形态上表现出苔苞逐渐膨大,开裂散苞,顶端长出小鲜茎(象小蒜头),苔梗基部逐渐脱水变糠并黄化空心,组织纤维也增多。这种变化受温度影响很大,随着贮藏温度的升高,苔苞的增重也迅速增加。经试验表明,在0℃时贮藏30天,苔苞重约为4克/10棵(鲜重),而在11~13℃和20~26℃
文档评论(0)