食堂人员培训内容.doc

食堂人员培训内容? ? 一、食堂从业人员职责?????? 细读树一中学食堂、食品安全管理制度? 二、卫生方面工作要求? 1、从业人员卫生要求? 1）穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。? 2）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。? 3）操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后。? 4）个人卫生“四勤”、“四不”分别是?勤洗手剪指甲、?勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤