公司厨艺大赛方案.doc

关于举办XX公司“厨神争霸赛”厨艺大赛活动方案 民以食为天，一道制作精美的菜肴，往往能够给人带来美好的享受。不一定是鲍参翅肚或是燕窝鹿茸，也许只是一道匠心独具的家常小菜，已让人醉心和满足。为弘扬中华的饮食文化传统，引导“绿色、健康、营养”的科学消费理念，只要你是烹饪爱好者，无论是英雄好汉还是巾帼夫人，都可加入到这次的英雄大会上一展风采！让您和您的独门秘方成为饮食江湖关注的焦点，让您的祖传秘籍发扬光大！ 一、活动主题 我的厨房我作“煮”，健康调味我争“鲜 二、活动宗旨 为公司广大厨艺爱好者提供一个展现才艺的舞台，促进烹饪高手之间的互动与交流。引导大家培养一个良好的饮食兴趣，使健康饮食、特色饮食深入人心，推动我公司为民服务创先争优活动开展。 三、活动时间 10月上旬 活动地点：公司篮球场 四、组织机构 为了加强本次活动的领导，使大赛收到预期的效果，设立大赛组委会。组? 长：XXXX 组委会下设办公室，负责日常具体事宜，XXXX办公室主任。办公室设在公司XXXX。 五、活动内容 1、参赛队员所用食材自行购买，具体购买时间安排在开赛当天。 2、公司提供每支参赛队伍200元菜金。 3、不允许请外援，队员确定后，不允许更改和增删。否则按零分处理。 4、各代表队队长要加强对本队参赛选手的组织、纪律、安全管理，严格按规定的时间、地点和顺序组织选手参赛，以确保良好的竞赛秩序。 5、参赛选手应按时报到，比赛开始后10分钟内未报到者视为自动放弃参赛资格。 6、公司提供电磁炉1个、碟子3个、碗2个。其余比赛灶具和常规用品请各参赛队伍自行携带。 7、领队、选手要尊重评委，服从评委的评定。评判标准按照制定出的评分标准执行。如对评判有疑问者由领队向大赛纪检组据实反映，不得当场质问评委。 8、为做到比赛的公开、公平、公正，最后得分取评委分和大众评委分的平均分（大众评委在比赛之前在食堂门口发放评分表，现场抽取若干人）。 9、比赛菜肴为四个菜（一汤、二荤、一素）、每道菜都必须命名。 10、比赛过程中，一切操作过程需在现场进行，不得提前准备；若有特殊情况，需事先向组委会申请，经同意后方可进行；无关人员不得参与；否则，将视为作弊，取消参赛资格 11、为维持比赛秩序，确保比赛顺利进行，比赛现场不得吵闹、大声喧哗。 12、比赛时间为一个小时，操作超出时间的成绩无效 13、比赛结束后各参赛队负责搞好现场清理工作。 六、比赛流程： 1、各队到位后，由队长到本活动处登记签到。 2、请领导致开幕辞并宣布比赛开始。 3、主持人介绍各个参赛代表队。 4、比赛菜肴开始制作，时间规定在60分钟内。 5、时间到达后，各队把自己的菜放到大赛指定的位置并插贴上标签，由评委处评委予以品尝并打分。 6、评分结束后，由办公室统分人员负责统计出平均分数。 7、现场公布比赛结果。 8、领导致闭幕词，各参赛队伍依次序离场。 七、活动注意事项： 1、保证现场的用火用电安全，作好防范措施。 2、维持现场秩序，由安监部负责维护场面秩序。 3、保证大赛所用食料新鲜，厨具等安全卫生、干净、整洁。 八、奖项设置 评选出一、二、三等奖，还将分别评定最佳厨师风采奖、最佳造型奖、最佳寓意奖三个特别单项奖。 九、评分标准 观感——色泽润亮、配料科学、荤素搭配合理、成形匀称。15分 质感——具有菜肴的特有质感。20分 味感——突出原料本味，咸淡适中。30分 营养及功效——原料搭配适中，营养成分搭配合理，具有对人体养生功效。20分 创新——在色、香、味及菜名等方面具有创新。10分 卫生——围边、点缀等方面注意卫生讲究。5分 XXX公司厨艺大赛评分表 NO： 队操作台 编 号 菜肴 名称 项目 观感15% 质感20% 味感30% 营养及功效20% 创新10% 卫生5% 计 分 备 注 要求 色泽润亮、配料科学、荤素搭配合理、成形匀称。 具有菜肴的特有质感。 突出原料本味，咸淡适中。 原料搭配适中，营养成分搭配合理，具有对人体养生功效。 在色、香、味及菜名等方面具有创新。 围边、点缀等方面注意卫生讲究。 评 评委签名：