微波食品包装在改善其加热缺陷方面的研究进展-包装工程.pdf

王坤等 微波食品包装在改善其加热缺陷方面的研究进展 暋 暋 暋暋139 微波食品包装在改善其加热缺陷方面的研究进展 , 1 12 , 王 坤 卢立新 ( , ; , ) 1.江南大学 无锡 214122 2.国家轻工业包装制品质量监督检测中心 无锡 214122 : , , 、 摘要 分析了食品微波加热中所存在的缺陷 系统地总结了从包装方面改善其缺陷的 种方法 即感受器 场 3 。 , 强屏蔽装置及引导装置 分别阐述了这 种方法的研究机理及实现方法 综述了国外在这 个方面的研究进 3 3 , 。 展 对金属优化微波包装的发展进行了总结及展望 : ; ; ; ; ; ; 关键词 微波包装 微波加热 微波食品 金属 感受器 屏蔽 引导 中图分类号: ; 文献标识码: 文章编号: ( ) TB487 TS206暋 A暋 1001灢3563201209灢0139灢04 ResearchProressofMicrowaveFoodPackain inIm rovin TheirHeatin De灢 g g g p g g fects , 1 12 , WANGKun LULi灢xin ( , , ; 1.JiannanUniversit Wuxi214122 China 2.ChinaNationalControlandTestCenterforPackain Quali g y g g 灢 , , ) t Wuxi214122 China y : AbstractThedefectsoffoodmicrowaveheatin wereanalzed.Themethodstoim roveitsshortcominsfrom g y p g , , , ackain weresstemicallsummarized whichweresensorshieldin deviceand uidin device.Themecha p g g y y g g g 灢 nismandim lementationofthethreemethodswereintroduced.Research roressesinthreemethodswere p p g summarized.Thedevelomentofmicrowave ackain withmetalwas rosected. p p g g p p