泡菜在腌制过程中产生的大量乳酸菌.ppt

泡菜 米糕 水原烤排骨 * 　　在中国，一提到韩国饮食，在大多数人的印象中只有泡菜，而且仅仅是辣白菜。其实，这是一种极大的误解。的确，泡菜在韩国饮食中有着极为特殊的地位和意义。无论在繁华的汉城或是在乡村，在居民的住宅院落或阳台，看不到大大小小的泡菜坛子是不可想象的。 　　泡菜是韩国最主要的菜肴之一，而且韩国泡菜的种类和美味的丰富，绝对超出了一般的外国人和没有到过韩国的人的想象。据考证，韩国的泡菜有3000多年的历史，在中国的《诗经》里，出现的菹字，在中国的字典里菹字被解释为酸菜，韩国人认为这是世界上首次有文字记载泡菜的文献。由于韩国所处地理位置的冬季寒冷、漫长，所以在韩国的古代，泡菜在腌制过程中产生的大量乳酸菌，是韩国人从食品中取得必要营养的一种途径。最初的泡菜只是用盐来腌制蔬菜，到16至17世纪，传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命般的变化。由于韩国海多，辣椒去除了用鱼类制作泡菜的腥味，所以被当做香料使用，从此开始诞生了种类数不胜数的韩国泡菜。 泡菜形成独特文化 短上衣 是韩服的上衣，下面配裙子或裤子。女性的上衣前面有两条长长的丝 带，可以把丝带系成漂亮的模样。袖口用各种不同的彩色条纹作成的 彩色短上衣，三回装短上衣，半回装短上衣等。男性的短上衣上带有 扣子。 裤子 男性的韩服下面穿的是裤子。从三国时代开始一直到现在。一般裤子 非常宽松，中间配有腰带，用丝带绑在脚腕上。女性一般在长裙里面 穿有像裤子一样的内衣。 裙子 是女性穿的服装，可以体现出曲线美。裙子可分为裙体、腰带和肩带。 从腰部到底端有很多细微的条纹。穿的时候先把前面的肩带系好以后， 外边的短上衣的带子从左边向右边系。 马褂子 穿在短上衣上面的衣服，样子和短上衣差不多，领口部份简单化，配 带扣子的衣服。可以防寒，也可以使韩服显得更漂亮漂亮。 长袍 是短上衣和裤子（裙子）上面穿的衣服。过去是防寒用，慢慢的变成 了外出事必穿的衣服了。一般佩带围脖，是一种很讲究礼仪的穿著。 *