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美鑫餐饮
便利、餐饮连锁事业群
美鑫门市工作手册
文件类别: 值班管理手册
文件编号: W—6320-001
撰写单位: 美鑫食品开发有限公司
版 本: 第 1 版
发行日期：
机密等级: □机密 □一般
合计页数: 共 27 页
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美鑫餐饮
便利、餐饮连锁事业群
值
班
管
理
手
册
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美鑫餐饮
便利、餐饮连锁事业群
目 录
腌渍鸡胸肉04-06
香鸡堡07-10
鸡腿汉堡11-14
照烧鸡肉堡15-18
双鸡堡19-22
管理组值班管理手册
1． 建议目标
A． 永远要把所有的值班时段，管理于高水准的QSC 状况
且持续维持高利润控制，训练人员，公平对待每位员工
B． 我们的顾客到我们的门市来用餐为的是高水准的品质，
服务和清洁，而我们必须持续地强调其重要性以确保每
位顾客从开店到打烊每一分钟都能获得高水准的QSC
C． 以身作则是最佳的管理模式，并以工作站标准训练你的
人员，并通过持续不断的追踪激励，以创造值班管理时
最佳的人员士气与状态
2． 值班管理是佳定义
使人员设备及物料充分协调以达到杰出的QSC 目标，并使营运
维持在平稳前后一致且有利润的状态
3．区域管理训练进行顺序：
生产区经理柜台经理前厅区经理得来速经理
4． 区域经理职责
A． 做好值班前的准备
值班前计划：人员，将人员安排他们最熟练的工作位置上
设备，对区域内每一件设备都
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