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北京太熟悉餐饮有限责任公司
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餐 厅 巡 台 制 度
为加强餐厅的服务意识，提高服务质量，就餐中的巡台工作是至关重要的。作为主管级以上管理人员，要深刻认识巡台工作的意义。并按照以下规定严格地检查、监督、巡视。
巡台的意义
主动与客人沟通，能够在第一时间解决客人所需要提供的服务。
及时督导服务人员的工作，弥补服务员不足之处。
掌握上菜速度，避免“叫式”服务。
及时清理台面，为上下一道菜做好充分准备工作。
随时保持地面的清洁卫生，保证就餐环境的舒适、优雅。
现场指挥，纠正偏差，发现问题做好记录。
巡台的内容
观察用餐客人是常
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