商品学基础 教学课件 ppt 作者 任国平 曹富莲 主编模块二 商品质量管理与商品标准.ppt

商品学基础 主 编：任平国 曹富莲 课件制作：任平国 模块二商品质量管理与商品标准 项目一 商品质量管理 项目二 商品标准 项目一 商品质量管理 [知识目标] 1.了解商品质量特性及其发展； 2.理解质量和商品质量的概念、商品质量管理的概念和基本方法； 3.掌握影响商品质量的主要因素。 [能力目标] 能够运用所学知识和方法对影响商品质量的主要因素进行初步分析。 一、质量的概念及其发展 （一）质量的概念 国际标准化组织（ISO）在国际标准《质量管理体系基础和术语》(ISO 9000：2000)对质量的定义是：“一组固有特性满足要求的程度。” “固有特性”是指某事或某物(如产品)本来就有的特性(如产品的质量特性)，而不是人们赋予的特性(如产品的价格，产品的所有者)。 “特性”是指“可区分的特征”，它们可以是定性的，也可以是定量的，包括物质的嗅觉、触觉、味觉、视觉、听觉)、人体工程学的(如生理的特性或有关人身安全的特性)以及其他的类别特性。 “要求”是指“明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望”。 （二）质量的发展 对质量概念的认识经历了以下三个阶段： 1．符合性质量 2．适用性质量 3．全面质量 “全面质量”概念更集中地反映了现代经济生活中人们所追求的价值观。 二、商品质量 （一）商品质量的概念 商品质量是商品学研究的中心内容，是评价商品使用价值和价值优劣程度与商品满足使用和消费需要程度的各种自然属性、社会属性的总和。 商品质量的含义包括狭义和广义两种。狭义的商品质量即自然质量，广义的商品质量即市场质量。 1.商品的自然质量 通常称为产品质量、实用质量、技术质量、客观质量和商品品质，是评价商品使用价值及与其规定标准技术条件的符合程度。它是反映商品的自然有用性和社会适应性的尺度。包括外观质量和内在质量两个要素。 2.商品的市场质量 通常称为消费者最满意的质量、产品的制造质量和产品的服务质量。是指在一定条件下，综合地评价商品体所具有的各种自然、经济，社会属性及其满足消费者使用、需求的程度。 （二）商品质量的性质 1.针对性 质量是针对一定的使用时间、使用地点、使用条件、使用对象和一定用途而言的。 2.相对性 质量是相对于同类商品(使用目的相同)的不同个体而言，因而，它是一个比较的范畴。 3.可变性 商品质量是一个动态的、发展的、变化的概念，会受到社会经济环境及市场等因素的影响。 三、影响商品质量的因素 （一）人的因素 1.质量意识是决定商品质量的关键因素 质量意识既是产品质量、服务质量和工作质量等在人们头脑中的反映，又是人的思想意识和专业素质的具体体现。 2.坚持经常开展质量数育 企业员工的技术水平（专业知识和技能）和质量管理水平（质量管理知识、方法和组织能力）是保证和提高商品质量的必要前提。 （二）生产过程中影响商品质量的因素 来自农业、林业、牧业、渔业等产业的天然产品，其质量主要取决于品种选择、栽培或饲养方法、生长的自然环境和收获季节及方法等因素。对于工业产品来说，其生产过程中的市场调研、开发设计、原材料质量、生产工艺和设备、质量控制、成品检验以及包装等环节都会影响其质量。 （四）使用过程中影响商品质量的因素 1.消费心理与消费习惯 2.使用范围和条件 3.使用方法和维修保护 4.废弃物处理 四、商品质量管理 （一）商品质量管理的概念 商品质量管理是对确定和达到商品质量要求所进行的指挥和控制组织的协调活动。该定义可以从以下几方面理解： 1.商品质量管理是围绕商品和商品流通的质量管理，它通常包括制订质量方针、目标和计划，质量组织、协调和控制，质量保证和质量改进等工作。 2.商品质量管理应是由组织的最高管理者领导推动，由各级管理者负责，组织的全体人员参与和承担义务的活动。同时，在开展这些活动时还应考虑经济因素，充分利用人力、物力资源，技术先进，经济合理，最大程度地满足顾客的需要。 （二）商品质量管理的发展 质量管理作为一种科学管理方法，经历了三个历史发展阶段： 1.检验质量管理阶段 2.统计质量管理阶段 3.全面质量管理阶段 （三）商品质量管理的基本方法 商品全面质量管理的整个过程就是质