大学生校园餐厅创业策划书.doc

PAGE 创业营销 ——课程论文 题目：大学生校园餐厅创业计划书 学 院 工商管理学院 学生姓名 xxx 学 号 xxx 专 业 xxx 年 级 xxx 班 级 xx 指导教师 xxx 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 一．背景介绍 3 二．产品服务介绍 3 1．服务对象 3 2．主营模式 4 3．店面选址及布局 4 三．人员组织结构 5 四．营销策略 5 1、市场分析 5 2、发展战略 5 （1）宣传 5 （2）特色战略 6 （3）外卖销售 6 （4）餐厅内部器具使用及管理 6 （5）寒暑假市场计划 7 （6）长期经营决策 7 五．财务规划 7 1、初始成本预测 7 2、运营成本预测 8 3、启动资金分析 8 4、每日赢利分析 8 六．SWOT分析 8 1、优势劣势分析 8 2、机会与挑战分析 9 七．总结 10 一．背景介绍 俗话说民以食为天。吃是我们大学生每日必不可少的一件事。在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。民以食为天，许多学生都为学校的餐厅而抱怨不已，因为学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。 　　虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业，我们决定整合食堂和饭店的优缺，开一家校园餐厅。 二．产品服务介绍 1．服务对象 以大学校园为辐射范围，针对在校大学生及周边居民。 2．主营模式 主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种繁多，口味齐全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又因季节而异提供各种冷饮或甜点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 3．店面选址及布局 店面选在离校门口不远的附近，比如学府街区或德益财苑。大约80平米，通过装潢上的特点吸引顾客。恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。 　　灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。 　　墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。 　　桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。 　　餐具：干净，整洁。 　　背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。 三．人员组织结构 店长兼收银1名，厨师5名，服务生15名，另可招学生做义工。 四．营销策略 1、市场分析 对于以学生为主题的校园餐厅构建，其主要的市场是在校大学生及教职工。而其主要的竞争者是学校食堂和校外其他餐饮店。根据客户的反馈，在校内外的众多餐饮店中，有一个很大的特点就是饭不好吃。也许是出于成本的考虑，无论是食堂还是其他地方，对米的选择都很统一，就是越便宜的米越好。所以，我们这家校园餐厅应该把米饭的质量提高，采用真正的东北大米，解决饭不好这一问题，应该会吸引大量顾客。 2、发展战略 （1）宣传 本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简单广告即可。 （2）特色战略