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2014海参行业研究
行业概况
海参是我国一种重要的传统海产品,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇以及氨基酸、微量元素含量丰富的特点,其作为营养滋补食品和中医药膳的用途由来已久。随着细胞和分子生物学检测手段的进步,发现海参含有多种生物活性物质,如多糖、甾醇、皂苷、脂肪酸和毒素等,具有增加免疫力、抗肿瘤、抗凝血、保护神经组织、镇痛、抗真菌、降低血黏度等作用。我国海参养殖业兴起于2 0 世纪9 0 年代中期, 逐步形成了从海参育苗、养殖、加工到销售的产业链。海参制品除干海参外,还有淡干、半干、冻干、盐渍海参等传统制品,海参罐头、即食海参、海参酒、海参牛奶等深加工品,海参口服液、海参纯粉胶囊、海参肽等海参营养品,提取海参功能成分的胶原蛋白、粘多糖、皂苷等高精产品。
在我国,海参是一个重要的渔业产业,目前年产值已超200 亿元。近几年,海参以其特有的营养价值和药用价值得到了消费者的广泛关注,虽然价格较高,但消费群体不断扩大。据统计,2003 年我国海参产业的总产量约为3.9 万吨, 2012 年已达到17.1万吨,海参的产量和产值逐年增加。市场对海参需求量不断增加,使海参的养殖面积和养殖区域不断扩大,带动从生产、科研、加工、销售整个产业链的发展,使地方产业经济快速发展。
我国海参种类主要有北方的刺参、南方的梅花参、茄参等,营养价值较高的是北方刺参,价格较贵,市场占有率也较高,主要盛产于中国的三大沿海城市—大连、烟台和威海。
2013年海参经历了4月份产量暴增、价格骤跌的冲击,行业哀声一片;8月份降雨加高温导致的山东海参大量死亡,行业对涨价预期强烈;但是,临近元旦、春节等假日消费旺季,海参等价格却逐步下滑。
\o 海参 海参行业黄金五年的辉煌已经结束,现阶段是企业进行产品结构调整、营销策略重装上阵的时期,转型、调整成为行业关键词。
外部因素分析
1、政策因素分析
2013年12月,中央限制三公消费新规“公务接待禁鱼翅、燕窝”出台,为即将到来的高端食材旺季消费泼了一盆冷水。国内 餐饮业出现严重下滑,海参类高端食品的礼品市场销售和餐饮类销售同样出现快速下滑。海参价格自2013年10月份以来连续四次阶段式下滑,自高点下落幅度达到了23%。
海参经营企业应调整经营策略,不能只针对以前的目标客户,应关注占市场主体的消费者,走大众化路线。
2、经济因素分析
从消费者的角度来分析,海参的酒店消费约占70-80%,酒店消费又与企业盈利和个人收入挂钩,我国未来经济增速将继续保持快速的发展势头,对刺参市场需求将持续增长。同时,居民消费也呈现增长趋势,人们越来越多的认识到海参的保健功能,随着收入水平的提高,海参的消费将由高消费变成大众性的消费。
从养殖者的角度来分析,海水养殖的海域资源丰富、海珍品养殖毛利率较高,是我国水产业发展的方向。目前海水养殖业处于行业周期中的稳步增长阶段,未来前景广阔。海参养殖是个高投入高产出的行业,巨大的利润使人们投资海参养殖的积极性高涨。
3、社会因素分析
随着生活水平的提高,人们对健康的追求从未如此热忱。身体是革命的本钱,没了好的身体,怎么去开创家业,如何去享受生活,而海参又成为众多健康礼品中最受追捧的产品,已然走进了千家万户。
?据不完全统计,进入二十一世纪以来,关注滋补品的消费者已经从最初的1%激增到如今的48%左右。数据表明:消费者现在的消费理念已经超脱了传统的衣食住行,上升到了滋补养生的新生活。
专家预言:海参行业或成为下一个中国创富运动重头戏。这话绝对不是空穴来风,数据显示,海参产品越来越多的进入到大众生活中,已经完成了最初的“奢侈品”到现在的“快消品”的蜕变。已经逐步取代了众多传统滋补品,成为了滋补首选。
4、技术因素分析
随着海参育种和养殖技术获突破,造成供给总量快速增长,海参稀缺属性逐渐消失,海参品类逐渐向大众消费品回归。
过去的海参多以普通的海产品形式出现在产区零散售卖,从2005 年起,我国部分企业开发了海参冻干加工技术,不仅使得海参食用方法更便捷,而且非海参产区的消费者也能方便地品尝到海参,这极大地推动了各种形式的海参产品在全国的普及。
5、其它因素分析
近年来,海外海参以其质量和价格优势,源源不断的涌入,直接对我国市场的海参价格产生影响,甚至对我国的海参整个产业形成挑战。海参资源比较丰富、质量比较好的国家主要有日本、俄罗斯、加拿大及美国等。在我国加入世贸组织之后,国产海参独霸国内市场的局面被打破,国外海参,尤其是厄瓜多尔、美国、日本等国的海参陆续进口,进口海参相对低廉的价格为国内经营者提供了更多的利润空间,在一定程度上对国产海参价格造成了冲击。
由于以中国为主的亚洲地区对海参需求的不断增加,斐济、瓦努阿图等国家已经出现海参捕捞量过大、当地海参濒危、破坏当地海洋环境等问题,
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