探究乙烯利的催熟作用.ppt

* 高二一班实验小组 组长：刘坤鹏 组员：程翰林、王小木、王子豪、 尤 琢、李齐升 情境 1 情境 2 现在果市上过早上市的一些蜜橘、冰糖橘吃起来渣多、发酸，同按时上市的蜜橘、冰糖橘相比起来口感相差甚远。业内人士坦称，这是“化肥蜜橘”和早熟“冰糖橘”。据水果专家介绍，受早上市早赚钱心理影响，一些橘农通过对果树催肥、催熟，提前摘橘上市。这种“化肥蜜橘”多施用化肥或催熟剂过量，口味比起正常成熟的橘子差得很远。那么，催熟剂为什么能起到催熟作用呢？它的主要成分是什么？这样的催熟水果会不会对人体有害呢？ 蜜橘 探究乙烯利的催熟作用 资料卡片 乙烯利：有机化合物，纯品为白色针状结晶，工业品为淡棕色液体，易溶于水，甲醇、丙酮、乙二醇、丙二醇，微溶于甲苯，不溶于石油醚，是一种人工合成的植物生长调节剂，能够缓慢释放乙烯。乙烯利是优质高效植物生长调节剂，具有促进果实成熟，刺激伤流，调节性别转化等效应。 乙 烯：乙烯是由两个碳原子和四个氢原子组成的化合物，两个碳原子之间以双键连接。乙烯广泛存在于植物的各种组织、器官中，对果实具有催熟作用。 释放 准备用具： 10ml小试管 1000ml大烧杯 玻璃棒 小型喷雾器 乙烯利原液 蒸馏水 实验步骤： 1. 对果实进行剔选。选择果皮完好，成熟度几乎一致的蜜橘、 柿子和香蕉。随机分为A、B、C三组，A、B、C三组中再按 水果种类的不同分别分为A1、A2、A3，B1、B2、B3，C1、C2、 C3组，备用。 2. 配置乙烯利溶液。乙烯利溶液需按1:400的比例配置，故需 用量筒量取2.5ml乙烯利原液，加入大烧杯中，再加1000ml 蒸馏水，用玻璃棒搅拌均匀配制成相应浓度的乙烯利溶液。 3. 喷洒溶液。将配置好的乙烯利溶液装入小型喷雾器中，分别 均匀地喷洒在A、B两组果实上，套上保鲜袋，密封后，贴 好标签放置。将C组直接放入保鲜袋中密封，贴好标签，以 作对照试验。 4. 定期定时观察蕉果的变化情况，并做好记录。表格如下： 时间 组别 第一天 第二天 第三天 第四天 第五天 第六天 第七天 A1 A2 A3 B1 B2 B3 C1 C2 C3 通过一系列实际操作和记录，再简化实验表格，我们可以得到以下对比明显的实验记录结果： 香蕉 1 香蕉 2 柿子 1 柿子 2 橘子 1 橘子 2 喷洒过乙烯利溶液 无明显差别 成熟较快 成熟较快 成熟较慢 成熟较慢 成熟较快 未喷洒过乙烯利溶液 无明显差别 成熟较慢 成熟较慢 成熟较快 成熟较快 成熟较慢 结论：乙烯利具有催熟作用，且对不同种类水 果的催熟效果不同。 观察上述实验结果，我们提出疑问：为什么预期实验结果和实际试验结果存在差异？ [原因分析] 1. 用来对比的水果成熟程度有可能不一致 2. 由于是从市场买回来的水果，有可能已经被 喷洒过乙烯利溶液 3. 有可能受到湿度与通风等无关变量的影响 通过查阅资料，我们了解到：事实上，有关专家表示，用催熟剂、激素及其他化学剂催熟的水果，首先是其质量受到影响，口感、色泽会更差一些，甜度也更低一些；其次，其营养价值也会有所降低，因为在催熟过程中，糖类生成减少，维生素合成下降等。但催熟剂乙烯利相对是安全的，因为水果在自然成熟时也是产生乙烯来作用的。使用植物激素也不同于动物激素，可观察到的毒性较小，如同食品添加剂一样，可以使用不等于可以过量使用，过量使用时才是对人体有害的。 前面我们通过实验得到了相对成熟的水果，那么对于情境联想中的问题：用乙烯利催熟的水果，会不会对人体产生危害呢？ *