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饲料学Feed Science 南京农业大学 动物科技学院 第八章 能量饲料 本章学习要点： 能量饲料概念 各种能量饲料的营养特性 各种能量饲料的饲用价值 能量饲料的有毒有害物质的消除与预防 一、基本特性与分类 概念:干物质中CF低于18%，CP低于20%的一类饲料。一般干物质消化能（猪）10.46ML/kg以上，高于12.55MJ/kg为之高能饲料。 共同特点： 是无氮浸出物特别高，在70%以上。玉米83%，高梁82%，大麦77%，小麦78%。 蛋白质品质低：CP平均10%，缺乏Lys与Met。 矿物质钙低，磷多但主要是植酸磷形式存在，单胃动物利用率低。 维生素B1丰富，但缺乏维生素 C和D。 分类：谷实类、糠麸类、块根块茎类、动物植物油脂类、乳清粉类等。 二、能量饲料的贮藏 1、贮藏过程中的生物化学变化 吸收作用：细胞的吸收作用，在活细胞内进行一系列复杂的生物化学过程，同时其中糖类等物质在酶作用下分解为简单的化合物，放出CO2g与 H2O，释放能量。 微生物活动：微生物包括真菌(霉菌、酵母菌、)、细菌、放线菌、病毒等。这些微生物产生酶分解有机物成可溶性物质，然后，分解物又提供营养供微生物利用进一步分解营养物质。 二、影响能量饲料的贮藏的几个因素 1、水分含量 2、环境温度 籽实水分 含量在12%，温度为30℃时，吸收作用无显著影响；温度在0-10℃时水分增加至18%时，吸收也不旺盛。如果水分在18%，温度在15-20℃时吸收作用迅速增强。 3、环境湿度 湿度在70%以下，控制微生物生长。 三、能量饲料在贮藏过程中的劣变 贮藏不当产生劣变现象，营养物质价值降低，甚至产生有毒有害。 发热。损失能量与营养物质。 发霉：霉菌滋生结果。产生毒素，消耗营养 五、能量饲料品质鉴定 感官评价：形色、气味、霉、虫、杂质等 水分：一般要求13%以下。 营养成分 第一节 谷实类饲料 一、玉米 玉米（maize ; corn）按色质有白玉米与黄玉米之分，现以黄玉米应用较好。 饲料之王。60%－80%的玉米用于饲料生产。 除黄玉米与白玉米之外，现在有高赖氨酸玉米（奥帕克－2，Opaque-2）,弗洛里－2（F loury-2）,赖氨酸高出一倍(0.5%以上)，色氨酸0.2%以上。高油玉米(一倍以上)。 Opaque玉米蛋白质含量 一、营养特性： 有效能值高，14－15MJ/kg。 亚油酸较高 （2%）是谷实类最高含量。 蛋白质含量低，品质差。缺乏赖氨酸、色氨酸 。 矿物质钙少0.02%，磷多0.25%，利用率低。 维生素 E多，胡萝卜含量高（黄玉米），叶黄素等色素多。B1多其它少，VD与VK几乎没有。 色素 黄玉米β-胡萝卜、叶黄素、玉米黄为主，对蛋黄颜色、皮肤着色等均有利。饲料中叶黄素含量为8-12mg/kg内，以玉米为单一供给源时。则有下列关系： Y=3.07X-3.89(R2=0.95) X为饲料中叶黄素含量(mg/kg) Y为蛋黄色泽(β-胡萝卜素相当量，mg/kg) 二、存在问题： 玉米霉变的产生的毒素：主要是黄曲霉毒素B1及其它毒素。 中国饲用玉米中霉菌毒素调查结果 三、霉菌毒素的作用机理 抑制蛋白质合成 免疫抑制；抗体抑制；生产性能下降。 改变脑神经化学 共济失调；脑震荡；拒食。 激素失调 雌激素；不育和流产；假怀孕；繁殖损失。 DNA和RNA合成受损 致癌；致畸形；致突变。 四、动物中毒后果 免疫抑制：疾病易感；疫苗接种失败；药物治疗无效。 降低生产性能 增重下降 产奶减少 产蛋下降 繁殖率下降 增加发病与死亡 主要黄曲霉毒素结构 黄曲霉毒素（aflatoxin）主要有四种：B1、B2、G1、G2，其中以B1为多，G1次之，B2、G2很少。目前已明确其结构约有17种。凡呋喃环末端有双键者毒性较强，并有致癌性，如B1、G1、M1。 黄曲霉毒素耐高温，在通常的加热处理（蒸煮烘炒）时破坏很少，同时毒素在水中溶解度很少，易溶于油、氯仿、甲醇、乙醇等有机溶剂。 毒性与致癌性、致突变性与致畸形 肝功能变化：血清转氨酶(SGOT，SGPT)、碱性磷酸酶(AKP)等酶活性降低。 肝脏组织：肝实质细胞变性或坏死等。 饲料与产品中黄曲霉毒素B1关系 饲料：乳=200：1 饲料：蛋=2200：1 饲料：肉鸡肝脏=1200：1 饲料：猪肝脏=800：1 饲料：肉牛肉=14000：1 蛋白原料中霉菌毒素含量(ug/kg) 全价饲料样品中的霉菌毒素含量(ug/kg) 各种粮食与饲料中主要霉菌种类 霉菌毒素及污染的食品饲料 黄曲霉毒素诱发肿瘤与癌症 黄曲霉毒素B1一M1可存在于采食污染饲料的乳牛乳中，黄曲霉毒素B与G，可造成大白鼠肝、肾和结肠出现肿瘤（剂量0.2~0.