酒店人力资源管理现状分析——以深圳某五星级酒店为例.docVIP

毕 业 论 文 毕 业 论 文 论文题目 酒店人力资源管理现状分析 ——以深圳某五星级酒店为例 院 别 经济与管理学院 专 业 市场营销 年 级 2010级（双学位） 学 号 201024142221 学生姓名 周桂津 指导教师 盛 革 完成时间 2013 年 10 月 肇庆学院教务处制 目 录 TOC \o 1-2 \h \u 25339 一、引言 1 25844 二、酒店人力资源结构分析 1 8699 （一）酒店部门结构 2 7745 （二）酒店人力资源结构 2 23244 三、酒店人力资源管理存在的问题 3 28359 （一）招聘标准参差不齐 3 31984 （二）轻视员工的培训 4 16218 （三）员工流失现象严重 4 4061 （四）酒店缺乏人性化管理 5 31681 四、酒店人力资源管理改进的对策 6 29121 （一）制定合理的招聘计划，做好招聘工作 6 11497 （二）重视员工培训工作，培养员工的忠诚度和归属感 6 1381 （三）加强对员工流失的控制和管理 7 31175 （四）优化管理制度，实施人性化管理 9 4110 五、小结 10 酒店人力资源管理现状分析 ——以深圳某五星级酒店为例 周桂津 指导老师：盛革 摘 要 当前，我国酒店业人力资源开发与管理工作存在诸多的问题，酒店人力资源结构不合理，员工流失现象严重，阻碍了我国酒店行业的健康发展。本文对深圳某五星级酒店的人力资源现状进行分析，发现酒店人力资源管理存在的问题，开展全面的人力资源管理，建立科学的用人制度，优化人力资源管理，寻找一条切实有效的解决之道，使酒店持续健康发展。 关键词 酒店；人力资源管理；深圳某五星级酒店 一、引言 当今各行各业的竞争归根到底就是人才的竞争，酒店管理者也开始意识到人力资源管理的重要性。国内很多老酒店仍然固步自封，在外来酒店文化的冲击下也变得岌岌可危了。目前我国酒店人力资源存在着诸多的问题，酒店人力资源结构不合理，酒店从业人员专业性不高，缺乏高素质的管理人才，员工忠诚度低，从业人员流动频繁，人才流失现象严重，管理者的知识跟不上酒店发展的速度。如何科学有效地对酒店人力资源进行管理？如何充分掌握好招聘、培训、激励机制、员工人性化管理，改变酒店传统的人力资源管理模式，提高我国酒店行业的竞争力？酒店人力资源管理的研究刻不容缓。本文将以我所在实习地深圳某五星级酒店为主要研究对象，通过现场直接观察来获得酒店人力资源方面的非语言资料，尝试着该对酒店人力资源进行探索；通过与酒店员工面谈的形式来搜集有关酒店人力资源信息资料，并试图分析酒店的人力资源管理现状，并据此提出一些可行的对策或建议。 二、酒店人力资源结构分析 深圳某五星级酒店位于罗湖区和平路，地处深圳的商业中心，毗邻罗湖口岸和深圳火车站，与香港一水之隔，地理位置非常优越。酒店楼高28层，拥有541间多种规格的客房，包括高级客房、豪华客房、套房、行政套房、总统套房等，酒店的中西餐厅、酒吧可为客人提供名厨主理的精美菜式与醇厚佳酿。容纳近千人的大型宴会厅可满足各类宴会及会议的需求。大堂设有名牌服装店、珠宝首饰店，户外设有游泳池和健身房，位于3P楼的桑拿、棋牌中心、好运酒吧及8楼的保健按摩中心，让酒店客人在商旅之余尽享休闲与放松。商务中心、票务中心、商务车队等综合服务设施为宾客提供方便快捷、亲切友善的商务服务。酒店开业于1990年，曾接待过多位国家和地区的首脑，并承办过多次国际会议和重大庆典，海内外许多知名人士也曾光临或下榻过该酒店，是我国国内一家比较老的五星级酒店。酒店除了设备老化之外，酒店人力资源管理也出现极大的问题，员工频繁地跳槽也给酒店带来了巨大的压力，酒店在内忧外患的压力下渐渐失去了核心竞争力，昔日风光早已不在。 （一）酒店部门结构 酒店设有销售部、人事部、财务部、采购部、工程部、办公室、前厅部、客房部、餐饮部、康乐部。图1为酒店部门结构。 办公室中 餐 厅西 餐 厅酒 吧娱 乐 部健 身 部美 容 部 办公室 中 餐 厅 西 餐 厅 酒 吧 娱 乐 部 健 身 部 美 容 部 前厅部 客房部 康乐部 餐饮部 总 机 前 台 接 待 礼 宾 部 客 房 部 管 家 部 洗 涤 部 总 经 理 销售部 人事部 财务部 采购部 工程部 （二）酒店人力资源结构 1. 年龄结构 高层管理人员以3