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酒店管理专业建设若干意见 江苏省交通技师学院 电气信息系 张嘉文 一、酒店行业人才市场需求 （一）我省酒店行业人才需求现状分析 据世界酒店组织预测，到2020年，中国将成为世界上酒店业发展的第一大国。由此，社会对酒店管理专业人才需求也在不断变化，根据对我省酒店行业的调查，现将酒店管理专业的人才需求现状及未来需求趋势作如下报告： 1、酒店管理专业毕业生主要面向的岗位群和职位体现： 调查结果表明，酒店企业岗位管理类人才高级管理类别的需求占10％，中级管理类别占20％，初级管理类别占70％；操作岗位高级操作员工占75％，中级占20％，初级占5％；营销人才高级占50％，中级占40％，初级占20％。总的来说，目前的酒店企业人才需求已经呈现出一定的特点，管理型人才的需求量日益增大；高级技能型人才的需求量也越来越大；随着酒店企业竞争的加剧，营销部门在企业中的地位也越来越受到重视，酒店营销人才的需求量也在逐渐增加。针对此种情况，酒店管理专业高职教育应立足企业需要，以培养高级技能型人才为基础，同时注重提高学生的理论水平，不仅仅局限于取得行业从业资格证书，也要横向拓展学生的其他技能。 2、人才规格的定位： 通过调查，酒店企业人才需求的定位为技术型的人才占到60％，定位为战略型人才的比例是10％，定位为商务型人才的则占到了30％。酒店行业是服务性行业，酒店企业的从业者是为消费者提供服务的工作人员，酒店和酒店产品是及时消费品，所接受的是面对面的服务，服务质量的好坏直接影响着消费者。因此，酒店企业对员工的要求就直接体现为服务质量，这就要求学生掌握扎实的操作知识和娴熟的操作技能。就学校方面而言，应着眼于服务技能的培养。同时，要以培养一专多能的学生为目标，以满足酒店人才市场的需求。 3、酒店管理专业人才所需的知识结构： 调查结果表明，酒店企业普遍认为，前厅管理与服务、客房管理与服务、餐饮管理与服务、康乐管理与服务、食品营养与卫生方面的知识、酒店市场营销、酒店财务管理等方面的知识、酒店心理学、酒店公关和礼仪现代酒店管理与操作实务等方面的知识、酒店服务职业道德等专业基础知识和专业课程重要的占100％，有98％的酒店企业认为美学、写作、英语、计算机非常重要。在酒店业发展的过程中，酒店企业对人才的需求也呈现多样化的趋势，规范化服务和个性化服务提供的最佳结合也成为酒店消费者的要求。 4、酒店管理专业人才所需的专业能力结构： 酒店企业一致认为，酒店管理专业的学生的能力要求着重体现在：酒店的经营与管理能力、酒店资源的规划与开发能力、酒店服务技能、酒店行业政策法规的领悟和理解、酒店的职业礼仪、职业道德、语言表达能力、外语表达能力是必须具备的能力，计算机办公软件的操作能力也是必备的办公技能。良好的沟通能力也是现代酒店人才要求具备的基本素质。 5、酒店专业人才所需的素质构成调查： 对于社会所需求的人才素质要求而言，专业知识是最核心的素质、专业技能是学生对知识实践运用的集中体现。在加入世界贸易组织之后，酒店行业的外来企业日益增多，对学生的英语听说能力的要求越来越高。计算机作为现代化的办公手段，其应用能力也非常重要。由于酒店业的综合性强，对行业从业者的职业道德素质和团队精神有着更严格的要求。另外，创新能力、积极的心态、仪容仪表、领导能力和良好的身体素质也成为现在酒店从业者的必备素质。 6、酒店专业的主要课程及实践环节： 由于专业的实践性强，酒店企业对学生的实际操作能力摆在第一位。酒店服务与管理的技能训练、酒店礼仪规范尤其重要。前厅管理与服务能力、客房管理与服务能力、餐饮管理与服务能力、康乐管理与服务等方面的知识和能力非常重要。食品营养与卫生方面的知识、酒店市场营销、酒店财务管理等方面的知识与能力、会展概论、形体训练、计算机应用及实习、普通话的训练、英语听说的训练、粤语听说的训练等实践环节都非常重要。我们以集中训练和分散训练相结合的方式，要求学生积极主动的对上述的主要课程进行训练。掌握主要的操作要领。 （二）酒店企业对本专业和相关专业人才需求的预测 目前，酒店业呈现了集团化、规模化的发展趋势。另外，在酒店行业发展的过程中，也新增了如国际快餐店、汽车旅店等，人才需求也呈现逐年增长的趋势。 （三）酒店企业对酒店管理专业人才培养的意见和建议 调查结果显示，酒店企业对学生的要求也越来越高。主要体现在：学生的实际操作能力方面、学生的人际沟通和交流方面、学生的处理问题的灵活能力方面、学生接受新知识的能力方面及学生的承受能力等都提出了更高的要求。 总的来说，在酒店业发展不断成长的今天，酒店企业对人才的需求从数量上来说，不断在增加，呈现逐年递增的趋势。对人才需求从质量上来说，要求也越来越高。这不仅是行业健康有序发展的要求，也是与世界接轨的需要。学校要与企业联系，根据市场需求，有针对性的培养符合市场