猪肉质性状基因遗传标记的研究进展.docVIP

目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 1 猪肉质性状的主效基因 1 1.1 猪氟烷基因 1 1.2 猪酸肉基因 1 1.3 单磷酸腺苷蛋白激酶γ3亚基基因 2 2 猪肉质性状的主要候选基因 2 2.1 脂肪酸结合蛋白基因 3 2.2 激素敏感脂肪酶基因 3 2.3 酯蛋白脂肪酶基因 3 2.4 MyoD 基因家族 3 2.5 钙蛋白酶抑制蛋白基因 4 2.6 黑素皮质素受体 4 2.7 肥胖基因 4 2.8 肌生成抑制蛋白基因 5 2.9 ACSL基因 5 2.10 过氧化物酶体增殖物活化受体基因 5 2.11编码腺苷－磷酸脱氨酶基因 5 2.12 固醇调节元件结合蛋白1基因 5 3 基因遗传标记的研究与应用策略 6 3.1 候选基因分析( candidate genes approach) 6 3.2 标记辅助选择( marker assisted selection ，MAS) 6 3.3 标记辅助渗入( marker assisted introgression ，MAI) 7 4 结语与展望 7 参考文献 8 猪肉质性状基因遗传标记的研究进展 随着人民生活水平的提高，消费者对于食品品质认识的提高促使肉品加工业和零售业更加重视肉品的质量。分子生物学技术的发展也让研究者认识到基于DNA标识的选育是最有效的选育手段。如果相应性状不能用一定的标记进行识别就得将动物养育到正常屠宰月龄屠宰后才能检测分析相应性状，费时费力且成本高。如果发现某一DNA标记（如多态性）和目标性状有联系就可以对年幼的动物进行基因型研究而不必等到屠宰时，并且可以敲除对性状有害的基因改良品种性状。分子标记选育技术要能够持续地用于动物育种必须在我们发现使用现有的标记已经不能满足要求的情况下能够发现新的标记。经过长时间建立的数据库是发现新的标记和检测候选基因的宝贵资源。因此与肉质相关基因的研究显得尤为重要。近年来，采用分子生物学技术对影响猪肉质性状的主效基因、候选基因及QTL定位已取得迅猛发展，下面就有关猪肉质性状基因及QTL定位的研究进展作扼要概括。 1 猪肉质性状的主效基因 1.1 猪氟烷基因 氟烷基因（halothanegene，HAL）也称为应激基因、钙释放槽基因或斯里兰卡肉桂碱受体基因。名词“氟烷基因”的应用来自使用氟烷麻醉气体测试猪的一种特征性反应，有些肌肉极其丰满的猪发生这种反应，反应的表现为肌肉强直，体温升高。氟烷反应猪的基因是隐性纯合个体（Halnn），在应激情况下易产生应激综合症（porcine stresssyndrome，PSS），形成灰白水样（pale，soft，exudative，PSE）的劣质肉。Fuji等研究发现HAL基因为PSE肉的主效基因，即位于猪染色体6q1.1—1.2的兰尼定受体1基因（ryanodine receptor1，RYR1）或称Ca2+释放通道基因（calcium release channel，CRC），该基因的第1843个碱基胞嘧啶C突变为胸腺嘧啶T，导致蛋白受体第615位上的精氨酸被半胱氨酸代替，从而引起受体的结构和功能发生改变[1]。这种改变导致应激状态下Ca2+大量非正常释放，引起电解质代谢混乱，出现肌肉持续收缩，使猪产生恶性高热。大量释出的Ca2+激活过量的糖原酵解，使肌糖原酵解过程加速，引起肌肉pH值异常降低，导致PSE肉产生。目前已经建立了PCRRFLP和PCR-SSCP方法检测氟烷基因，并有基因诊断盒上市，用于猪的育种实践[2]。 1.2 猪酸肉基因 酸肉基因又叫RN基因(Rendement Napole or gene RN)，是影响肉质的另一主效基因。酸肉状态原来是法国一个汉普夏猪研究组鉴定的。迄今为止，这个基因仅见于纯汉普夏或汉普夏品系中。RN基因有2个等位基因，不利等位基因RN-是正常等位基因rn＋的完全显性[3]，该基因定位于15q2.4—2.5区间内，其显性等位基因有增加肌糖原含量，降低腌制和烹饪火腿产量的效益，并引起猪肉酸化[4]。Mariani等在酸肉发生机理的系列研究中发现，在PRKAG3基因外显子3中碱基G→A的突变抑制了特异磷酸蛋白激酶(adenosine monopHopHate-activated kinase)的活性，从而中止糖原的积蓄，导致了酸肉的产生，利用这一突变可以准确地检测RN基因。 1.3 单磷酸腺苷蛋白激酶γ3亚基基因 AMP－activated Protein Kinase 3基因:是近年来被发现的一个影响猪肉pH 值、肉色及系水力的主效基因，有多个突变位点，其中第200个密码子发生突变(Arg200→G