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服务员岗位责任制 工作职责：(执行白毛巾原则，创造家的氛围) 1、按员工行为规范严格要求自己，做好个入及店堂卫生。 2、服从经理或助理对本岗位的工作安排。 3、按照餐厅的服务质量要求和流程做好餐前准备工作、餐中的服务工作、餐后的清洁工作。 4、确保上桌的餐具、器皿清洁、光亮、无污渍、无斑痕、无破损，保证产品符合公司标准（监督）。 5、做好接待准备工作，确保为客人提供准确周到亲切的服务。 6、准确无误的为客人点单、介绍新品、收钱找钱无差错。 7、熟练掌握服务流程及质量标准，并积极参与各项培训提高自身综合素质。 8、积极收集客人对本店和本店产品意见或建议，并及时向店经理汇报。 9、任何时间前厅不能空岗，顾客因服务投诉扣20分，严重者开除处理。 工作细节： 工作时间排班流程表： 服务员(早) 8:30-20:00 8:25 穿好工装上岗 8:30——9:00 扫地，清理桌面椅面桌腿椅腿，执行白毛巾原则 9:00——9:30 清洁门脸、内外侧玻璃(干湿带手)，白钢条，隔段架 9:30——1 0:00 早餐，例会 1 0:00——1 0:30 餐具消毒桓清洁内外侧，打餐具，打小料 随时接待用餐客人 10:30——11:00 打蒜泥，检查备品是否齐全并补充（不忙可做周清卫生） 11:00——11:30 准备迎接饭口，发宣传单 11:30——13:00 迎接顾客、建议销售，为顾客点菜，超前服务不忙时在门口立岗 13:00——1 3:30 快速收桌，打扫卫生加料，收料，洗带手 1 3:30——15:00 休息 15:00——16:30 值班，擦地，打餐具，打小料 1 6:3 0——19:30 饭口微笑服务，主动点单，卫生随时清洁 1 9:30——20:00 洗带手拖布，交款结账 20:00 打卡，下班 负责提料工作(各种前厅用辅料，大蒜) 服务员(晚) 早9:00——晚9:00 8:55 穿好工装上岗 9:00——9:30 擦地，打蒜泥一斤蒜六两水三钱盐三钱油) 9:30——10:00 早餐，例会(提问应知应会) 10:00——10:30 清洁镜子，报架，家私柜，补充酒水，镇酒水 1 0:30——11:00 摆桌椅，月刊、笔筒保证两只铅笔且好使 11:00——13:30 饭口最佳状态为顾客服务 13:30——15:00 值班，清理桌椅地面，料盒，刷汤壶，随时接待顾客 1 5:00——17:00 休息 1 7:00——20:00 随时清洁卫生，最佳状态迎接顾客 20:00——20:30 清理桌椅，刷汤壶 20:30——2 1:00 结帐，刷汤壶收尾结账 负责自助台随时添加清洁 岗位责任分制: 上菜不报菜名 。 1分 点库清产品 。 1分 卫生不合格 。 1分 上餐具后忘上酒水。 1分 收钱不唱收唱付。 1分 收单不唱单。 1分 仪容仪表不合格。 1分 进入餐厅的所有客人,必须用统一的服务用语打招呼。 2分 找顾客钱时,钱与餐具分开手拿。 1分 不能在客人看到的地方换衣服、系围裙带或梳头。 1分 不许当着客人的面揉眼睛、抠耳朵、抠鼻子每项扣。 1分 答应客人的事情就要去做，不要等别人。 1分 不给串桌顾客改桌号。 1分 上汤菜的菜品必须配备小勺。 2分 铃声响后无应声，走菜走饺子不及时。 2分 煮饺工岗位责任制 工作职责： 岗