苏教版-必修二-糖类的课件.ppt

* * * 江苏省贾汪中学 高一化学备课组 郑艳敏 一、糖类的存在和物理性质 名称 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 在自然界中存在 颜色状态 水溶性 白色晶体 能溶于水 无色晶体 溶于水 白色粉末状 白色纤维状 不溶于冷水,部分溶于热水 不溶于水 【问题1】 糖类物质都甜吗？ 葡萄汁、蜂蜜、带甜味 的水果 甘蔗、甜菜等植物体内 植物种子和块根、大米、 小麦 植物的细胞壁、棉花、木材 阿斯巴甜不是糖类 甜的物质就是糖类吗？ 名称 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 组成 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 二、糖类的组成 淀粉、纤维素不是同分异构体， 二者相对分子质量很大，它们是天然高分子化合物 【问题2】糖类为什么曾被称为“碳水化合物”？ 从糖类化合物的组成和C、H、O原子数的比例分析。 【问题3】 淀粉和纤维素 互为同分异构体吗？ 相对分子质量在200万以上 相对分子质量从几万到几十万 【问题4】人生病身体虚弱时，注射葡萄糖溶液的作用是什么？ C6H12O6（s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) 酶 H = -2803kJ/mol （1）葡萄糖的生理氧化反应 三、葡萄糖性质 【探究实验1】 在洁净的试管里加入2mL2%的硝酸银溶液，同时滴加2%稀氨水，振荡试管，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液），再加入1mL10%的葡萄糖溶液，在温水浴里静置加热几分钟，观察并记录实验现象。 实验成功的四个关键： “试管洁净”——所用试管要光滑洁净； “用量适当”——药品用量符合实验中的要求； “水浴加热”——反应液要受热均匀，以温水浴为宜； “不能振荡”——反应过程中，不能振荡试管。 【探究实验2】在洁净的试管里加入2mL 10%的氢氧化钠溶液，滴加4~5滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。加入2mL 10%的葡萄糖溶液，振荡后观察现象，加热，观察并记录实验现象。 实验关键： ①NaOH溶液要过量，即反应在碱性环境中进行。 ②需加热至沸腾 正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚至休克。 【问题5】淀粉是没有甜味的，但为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感觉到有甜味呢？ (C6H10O5 )n+nH2O n C6H12O6 淀粉 葡萄糖 酶 淀粉的水解： * * *