GB/T 12517.1-1990糖果试验方法.pdf

国家标准、行业标准编制说明 《中华人民共和国标准化法》将中国标准分为国家标准、行业标准、地方 标准(DB)、企业标准(Q/)四级。 国际标准由国际标准化组织 （ISO）理事会审查，ISO 理事会接纳国际标准 并由中央秘书处颁布； 国家标准在中国由国务院标准化行政主管部门制定， 行业标准由国务院有关行政主管部门制定， 企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定企业标准，作为组 织生产的依据，并报有关部门备案。 法律对标准的制定另有规定，依照法律的规定执行。 制定标准应当有利于合理利用国家资源，推广科学技术成果，提高经济效 益，保障安全和人民身体健康，保护消费者的利益，保护环境，有利于产品的 通用互换及标准的协调配套等。 中国标准按内容划分有基础标准 （一般包括名词术语、符号、代号、机械 制图、公差与配合等）、产品标准、辅助产品标准（工具、模具、量具、夹具 等）、原材料标准、方法标准 （包括工艺要求、过程、要素、工艺说明等）； 按成熟程度划分有法定标准、推荐标准、试行标准、标准草案。 一份国标通常有封面、前言、正文三部分组成。 标准号：标准号至少由标准的代号、编号、发布年代三部分组成。 标准状态：自标准实施之日起，至标准复审重新确认、修订或废止的时间， 称为标准的有效期；又称标龄。 归口单位：实际上就是指按国家赋予该部门的权利和承担的责任、各司其 责，按特定的管理渠道对标准实施管理。 替代情况：替代情况在标准文献里就是新的标准替代原来的旧标准。即在 新标准发布即日起，原替代的旧标准作废。另外有种情况是某项标准废止了， 而没有新的标准替代的。 实施日期：标准实施日期是有关行政部门对标准批准发布后生效的时间。 提出单位：指提出建议实行某条标准的部门。 起草单位：负责编写某项标准的部门。 中华人 民共和 国国家标准 糖 果 试 验 方 法 主题内容与适用范围 本标准规定了糖果 巧克力及巧克力制品的各项化学指标的试验方法 本标准适用于各类糖果 巧克力及巧克力制品 引用标准 食品中蛋白质的测定方法 食品中还原糖的测定方法 食品中蔗糖的测定方法 乳与乳制品卫生标准的分析方法 样品的准备 样品应避免暴露在空气和日光下 并尽可能迅速地进行分样 试验方法 水分 原理 将已知质量的糖果样品 置于温度 真空度的真空干燥箱内 干燥至恒重 测定挥发 物的质量 仪器 分析天平 精度 干燥器 装有有效的干燥剂 真空干燥箱 称量瓶 瓶 直径 带有合适的皿盖 要求在试验条件下不易腐蚀 真空泵 真空度可达 操作方法 样品处理 用四分法对角取样 约取 置于清洁 干燥 带盖的广口瓶内 混匀待用 测定 精确称取已干燥恒重的称量瓶 精确称取样品约 放入真空干燥箱内 使真空度达到 温度控制在 干燥 取出称量瓶 加盖后放入干燥器内 放置冷却至室温后取出称重 精确至 重复操作 加热 称重 直至连续两次称重所得的质量差不超过 计算 国家技术监督局 批准 实施 式中 糖果中水分的含量 装有样品的称量瓶的总质量 样品干燥后和称量瓶的总质量 称量瓶的质量 还原糖 按 中第二法直接滴定法操作 蔗糖 按 操作 蛋白质 按 操作 脂肪 原理 试剂 仪器 按 中 条执行 操作方法 精确称