海底捞业务模式手册.ppt

前方的风景 三条晋升路线 技术路线：新员工-合格员工-一级员工-先进员工-标兵员工-劳模员工-功勋员工 管理路线：新员工-合格员工-一级员工-优秀员工-领班-大堂经理-店经理-区域经理-大区经理 后勤路线：新员工-合格员工-一级员工-先进员工-办公室、会计、出纳、采购、技术部、开发部等 榜样就在身边 袁华强：北京上海大区经理、开发部部长，从服务员做起 小李：入职四个月，晋升为办公室副总经理秘书；后选择重新从服务员做起 小林：21岁，入职5年，区域经理 …… 用自己的双手改变命运！ 独特的经营之道 沟通机制 不定期培训总结会 老员工总结并带动新员工学习 提示+鼓励，而非灌输 鼓励创新 四通八达的反馈渠道 点子无论大小，不分好坏 首位责任 临时应急团队的构建 成功之处 术： 清晰的战略定位和战略规划 一套完整的培训、考核、激励体系 独特的沟通、创新机制 道： 对人性的把握 家庭文化的塑造 上下齐心共同打造的愿景 潜在问题 连锁经营要不要标准化？ 升迁考核制度的调整是对还是错？ 海底捞的考核原本多是由主管或店经理凭借看人管人的经验来评定 现在，海底捞发展出了一套更科学的考核方式：即满足条件的员工要参加标准化的考试，考试通过则予以升级，否则继续维持直到通过考试为止。 这对那些有着很好的热情与动力又很聪明但不识字不爱读书的员工们带来了很多困惑：我觉得我做得很好，可是我连字都写不完整，怎么通过考试？ 一个火锅店的员工，究竟要不要重视知识水平的提高？ 海底捞到底能走多远？ 海底捞之魂 唱着同样的旋律，共创美好的明天。 怀着同样的梦想，时刻发奋图强。 为了飞跃而成长，为了创业而坚强。 心连心一起度过艰难，手拉手分秒并肩作战，创造奇迹拥有梦想，知恩图报，双手创造未来。 带着同样的目标，共创美好的明天。 怀着家人的期望，时刻发奋图强。 带着母亲登长城，总有一天会实现。 心连心一起度过艰难，手拉手分秒并肩作战，创造奇迹拥有梦想，知恩图报，双手创造未来。 Thank you * * * * * * * * * * * * * 案例: 海底捞模式 北京易中创业科技有限公司 X 年 X 月 X 日 最佳实践说明 最佳实践名称：海底捞的文化管理 最佳实践描述：中国的企业，有很大一部分属于劳动密集型的中小企业，员工工时长、工作累、报酬低，劳资矛盾突出，经常为人诟病。本篇案例却告诉我们，即使是在火锅这样技术含量不高的行业，一样可以创造出令人羡慕的高昂士气、充满激情的员工团队和出色的业绩。。 所属管理模块：组织管理 所属行业：餐饮 关键词：企业文化与人力资源 公司名称：海底捞餐饮有限公司 信息来源：案例调研 最佳实践提供者：潘洋 最佳实践提供团队：解浩然团队 结案项目：中国移动08年度企业文化评估项目 海底捞简介 海底捞餐饮于1994年在四川省资阳市成立，是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色为一体的大型连锁餐饮民营企业。目前已有员工三千余人，店址主要分布在北京、上海、四川、陕西、河南、天津经过多年发展，海底捞依靠其高水平服务质量已建成了其良好的品牌形象，这为其外地扩张提供了有力的保证，至2008年6月，海底捞已经开设了26家直营分店，其迅速的发展势头也使其获得了众多资本的青睐。 海底捞发展历程 年份 事 件 1994 四川省简阳市海底捞火锅城正式开业。 1999 西安市雁塔区海底捞火锅城开业。 2003 公司推出《员工奖励计划》给优秀员工配股，并以西安东五路 店作为第一个试点分店。 2005 公司一年中开设三家店面，标志公司开始进入加速扩张阶段 2006 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司成立，生产基地正式投入生产，标志着公司标准化生产的开始。 2008 公司喜获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”及“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项 未来5年 未来成为中国火锅第一品牌及成为第一流的餐饮集团 进过14年发展，拥有了大批忠诚度高，能吃苦的员工 拥有一个有理想、勤奋的管理团队 拥有14年所积累的丰富餐饮从业的成功经验 拥有了足够支撑公司发展的财力 海底捞未来发展的优势 1994-2008海底捞直营店扩张情况 品牌塑造期 快速增长期 资料来源：和君咨询 海底捞简介 通过大众点评网的消费者点评数据中随机抽取100名消费者对北京各知名餐饮店的评价来看，海底捞虽然在环境、口味上并不明显占优，但其在服务质量上却遥遥领先，超过60%的被调查者回答结果为非常好。优质的服务获得了消费者的极佳口碑，也直接构成了海底捞在餐饮市场中异军突起的核心竞争力。 1、如果在店里面走动，所碰到的每一