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餐饮部订餐簿 餐别 年 月 日 星 包间 姓名 人数 时间 电话 工作单位 经手人 餐饮部酒水日盘点表 班组： 年 月 日 品 名 单位 当日 盘有 当日 领入 当日 消耗 当日 盘存 其它 报表人： 餐饮部新菜品一览表 菜 品 份量 价格 器皿 主 料 辅 料 口味特点 餐饮部值班记录 年 月 日 部位 责任人 情况 签字时间 前厅部 传菜部 收银部 酒吧部 后厨部 餐饮部员工周考核表 得分 姓名 仪容仪表 礼貌用语 劳动纪律 工作效率 服务意识 操作规范 补位意识 工作主动性 餐饮部日损耗餐具统计表 餐饮部各班组要料单 品 名 单位 数量 备 注 日期 ： 要料人： 前厅部收料单 品 名 单位 数量 品名 单位 数量 品 名 单位 数量 监称人： 收料人： 餐饮部消耗品领用登记表（品名： ） 领物记录 使用记录 当餐接待人数 日期 数量 经办人 日期 餐别 消耗 数量 主管、领班 合计 剩余 早餐 婚宴 零散、会议 合计 点 菜 单 NO: 日期 台号 人数 服务员 热菜 数量 价格 备注 主食 台号 凉菜 台号 落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务员 酒水单 □酒水 □加菜 □取消 NO。 日期 台号 人数 服务员 品种 数量 价格 备注 落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务员 餐饮宾客意见评论表 征询意见内容 宾客满意度 满意 基本满意 不满意 餐食 质量 餐食口味 饭菜、酒水、饮料品种 餐食分量 餐食卫生 上菜速度 餐饮 服务 服务规范 服务员服务态度 点菜服务 餐间服务及时、主动 收银服务快捷 就餐 环境 餐厅整体环境舒适 餐厅整体卫生状况 餐具干净、摆放整齐 厨房菜点处理记录表 日期 餐别 菜点名称 直接责任人 宾客褒贬意见 处理意见 厨师长 备注 食品材料领用单 领用部门： 年 月 日 品 名 规 格 单 位 数 量 金 额 部门领导： 制 单： 领货人： 发货人： 餐饮部干料库物品盘存报表 原料类别：食品干料 品 名 规格 单位 单 价 月 盘 初 存 本 入 月 库 本月 出库 月末 盘 存 数量 金额 数量 金额 数量 金额 数量 金额 负责人 制表人 餐饮部案例登记表 事主姓名 或单位 电话： 年 月 日 地址： 事由经过： 处理人意见： 处理人： 部门意见： 经理人： 餐饮部换休证明表 姓名 加班天数 日期 事由 签字人 客户饮食档案表 客人姓名 电话 公司名称 客户饮食喜好： 服务员姓名： 年 月 日 餐饮部日营业报告表 餐别 项目 早 午 晚 其 它 开餐桌数人数 营业收入 餐中问题 客人意见 安全卫生 交接事宜 未结款项 次日 接待 流量 年 月 日 报 修 通 知 单 通知人： 接收人： 报修时间 地点 维修部位 具体情况 维修时间 维修状况 厨房安全周检查表 岗位 检查内容 检查情况 加 工 间 水电关闭 机械关闭 冰箱、冷库运转 消防器具定位 门窗关闭 切 配 间 水电关闭 机械关闭 冰箱、冷库运转 消防器具定位 门窗关闭 冷 菜 间 (烧烤) 水电关闭 煤气阀、蒸汽锅关闭 冰箱、冷库运转 消防器具定位 门窗关闭 炉 灶 间 水电关闭 煤气阀、蒸汽锅