江门特产和特色美食.ppt

序 我家乡是广东省江门市。这课件主要介绍江门的著名特产和特色美食。包括： 五邑八宝（8个， 2007年） 江门市十佳农土特产品（初级类10个+加工类10个，2009年） 江门八大特色美食（8个，2010年） 五邑六道六风味（6个，2003年） 江门市地理环境 因地处西江与其支流──蓬江的会合处，江南的烟墩山和江北的蓬莱山对峙如门，故名“江门”。 广东省的中南部、西江下游，珠江三角洲西部。 东邻佛山市顺德区、中山市、珠海市斗门区，西接阳江市的阳东县、阳春市，北与新兴县、佛山市高明区、南海区为邻，南濒南海，毗邻港澳。 江门市历史沿革与行政规划 秦始皇三十三年（前214年）：南海郡番禺县+桂林郡 南朝宋永初元年（420年）：新会郡 隋开皇十年（590年）：新会郡改为县 明成化十四年（1478年）：从新会县分出恩平县 明弘治十二年（ 1499年）：从新会县分出新宁县 清顺治六年（ 1649年）：从新会县、恩平县分出开平县 （新会县 、恩平县、新宁县、开平县合称四邑，邑即县 ） 雍正十年（ 1732年）：从新会县、开平县分出鹤山县 （四邑、鹤山县合称五邑） 清同治六年（ 1867年）：五邑+赤溪厅 民国元年（1912年）：赤溪厅改为县（五邑、赤溪县合称六邑） 民国三年（1914年）：新宁县改名为台山县 民国14年（1925年）：设江门市政厅 1953年 ：赤溪县并入台山县 （新会县 、恩平县、台山县、开平县、鹤山县成为新的五邑，现在泛指江门市管辖的范围 ） 1988年 ：江门市 =城区+郊区+五邑 2002年到现在 ：三个区（蓬江区、江海区、新会区）+四个县级市（台山市、开平市、鹤山市、恩平市） “中国第一侨乡”与“中国明星之乡” 江门五邑是全国著名侨乡，侨乡文化独具魅力，有“中国第一侨乡”之美誉。 祖籍江门的华侨、华人和港澳台同胞现已达376万，分布在全世界五大洲107个国家和地区。 江门五邑籍华侨、华人中，分布在亚洲地区的约占20%，美洲地区的约占70%。 网易娱乐2007年举办的 “寻找明星老乡”活动，获提名的江门籍明星最多。 五邑八宝 2007年，江门市旅游局为了统一推广旅游产品，评选出“2007江门市五邑八宝（特产）” ，并在2007江门侨乡美食节上展出。 此次评选出来的八宝（特产）都是传统的侨乡特产，具有悠久的历史，一些特产已经历过百年的变迁，很有代表性，多年来受到市民们的喜爱，也是五邑各地的主要出口产品。 新会陈皮 　　新会陈皮是新会大红柑的干果皮，既具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，由于其品质独特，早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，明清以前名闻遐迩，被列为“贡品”，行销全国和南洋、美洲等地区。 　　新会的大红柑果实扁圆，油身而有光泽，皮色在成熟过程中由青转红，冬至前后呈大红。柑肉爽脆多汁，甜酸适度。新会大红柑不仅是著名水果，而且药用价值较高，且有润心肺、清热、化痰止咳等功效。大红柑连皮藏于白糖中，待糖溶化后制成的糖柑，有防治小儿麻疹的功效。其核有理气止痛功效，常用作医治疝痛。 　　柑皮以贮藏的时间越久越好，故称“陈皮”。陈皮以广东所产为佳。历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产。“广陈皮”又以新会陈皮为上品，故清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”，特别写明“新会皮”，因为不是新会所产的陈皮药效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味），所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。 　　在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。制作菜肴若加入陈皮，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口。制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。 开平·广合腐乳 　　最早创办广合腐乳的方守觉是开平塘口镇黄村人，曾在顺德大良镇开设豆腐店，在那里，他学会了将卖剩的豆腐加工制成腐乳。1893年（光绪十九年），方守觉带着长子方文帜回到开平，在水口镇东埠路６号创办了一家名为广合号的腐乳作坊。当时，谁也没有想到，这间小小的腐乳作坊会延续百年历史，并且成长为一间现代化企业。 　　开平广合腐乳以优质黄豆为主要原料，再配以各种传统辅料腌制而成，产品原汁原味，具有色泽金黄、咸淡适口、鲜香嫩滑、入口即化等特点，是佐餐的极好小菜，也是茶楼、酒家、饭店烹调的绝好配料，因此产品曾多次获国家金奖。 　　广合腐乳首先是随着华侨而走向世界的。深爱华侨喜爱的广合腐乳被华侨带到国外后，令外国人惊喜，美其名曰：“中国奶酪”。1956年，广合腐乳成为开平最早出口的食品，远销美国、英国、意大利、法国、加拿大、港澳等30多个国家和地区，每年出口量达数百吨。 鹤山·古劳面豉 　　古劳面豉，它始于清咸丰年间，是鹤山名优酱料品，距今已有150年历史。现在这个“老字号”已由一家民间作坊逐渐发展壮大而成为一个颇具规模的调味品生产企业，年