宁波饭店培训师培训项目策划方案.docVIP

毕业综合实践说明书 （ 届） 题 目 学 院 专 业 班 级 学 号 学生姓名 指导教师 完成日期 目录 1前言················································2 2宁波饭店行业培训策划任务分析·······················2 2.1 培训主要目的要求·································2 2.2 本次培训的基本思路和关键问题·····················2 3调查与分析·········································3 3.1 市场背景分析·····································3 3.2 培训的需求调查和分析·····························5 3.3 举办能力分析·····································6 4 培训具体框架性方案·································7 4.1整体培训安排·····································7 4.2时间节点·········································7 5 设计总结评价······································8 参考文献············································8 宁波饭店行业培训策划方案 学号： 姓名： 指导老师： 1.前言自改革开放以来，我国国内旅游发展迅速，覆盖面广。所谓旅游业它包含了六大要素，分别是吃、住、行、游、购、娱。而饭店更是旅游不可或缺的重点。宁波饭店行业迅速发展，但饭店的服务水平却并非随着星级饭店的增多而日渐提升，给人的感觉一般。并没有跟上饭店业本身的发展速度，服务人员的平均文化层次没有跟上饭店产业的发展，连有些高星级饭店在客人进入时不但没有笑脸，甚至没有人拉门,没有行李员帮助拿行李，很少有饭店的服务员在客人入住的第二天或第二次入住时能用客人的姓氏称呼客人。饭店行业员工薪资水平低、社会地位低，导致了高素质从业人员的缺失。但人才缺失现象可以通过培训得到解决，只要饭店业主与员工对培训有足够的认识，相信就能较好地对饭店人员进行培训从而培养更多的高素质从业人员，使饭店业有更好的发展。 2.宁波饭店行业培训策划任务分析 2.1 培训主要目的 通过培训优秀的饭店培训师，最终达到提高整个宁波饭店服务员的服务知识与服务技能的目的。具备丰富的服务知识从而在很大程度上减少服务中的不确定性，增加服务的娴熟程度减少差错。增加员工凝聚力，调动员工积极性，提高员工素质，加强沟通改善员工的关系。 2.2 本次培训的基本思路和关键问题 2.2.1思路 1．程度细分，梯队培养 根据旅游饭店业人力资源的特点和现状，把饭店从业者分为三个层次，如基层服务员、中层管理员和高层决策者，按照不同层次的从业知识和能力要求，划分培养课程程度，建立梯队培养体系。为此开发相应的课程和培训项目，采取有准队性的手段和方式根据员工知识和能力素养的程度和差别逐层进行培养。 2．培训课程层次化、系统化 由于每人的智力不同、能力各异，在培训过程中，要因材施教，针对不同对象，不同内容合理安排培训过程，确定恰当的培训方式，以提高培训的效果。同时为了巩固培训效果，培训结束后，应有售后服务意识以及与企业合作观念，建议饭店根据自己实际情况建立质检网络。形成结构严谨的管理模式.即可巩固培训成果,又可使管理趋于规范化,?质检组定期检查，发现问题，进行归纳，提出培训工作重点；质检部与培训有机地结合，相辅相成，对培训绩效的评估起到重要作用。一方面主动走访企业，征求意见,了解学员适应情况，企业经营状况，培训中存在的不足，反思教学过程，总结提高,为下一步岗上培训作好准备,?形成：质检--培训--再质检--再培训的良好循环。同时也可以了解行业 发展趋势，真正做到培养适用型人才。 2.2.2关键问题 授课聘请业内评价能较好调动受训者积极性，专业知识过硬的讲师；与授课地点相关单位协商好授课期间场地以及由该单位提供的一切设施的问题；本次的培训要落实到每一名员工身上，除了技能还有态度；做好受训者开始的报名工作以及授课期间的签到等问题；做好培训结束后受训者反映情况以及培训效果调查，总结本次