第4章 乳制品生产有关的单元操作.ppt

乳品工艺学;自学思考题;第四章 乳制品生产有关的单元操作;主要内容;挤乳;挤乳;挤乳;挤乳;;吸奶杯的挤奶过程;挤乳;;在农场奶槽车收奶;;原料乳的质量检验;;乳的接收 ;;计量;计量;;;;牛乳的脱气 ;脱气罐;牛乳的净化 ;牛乳的冷却 ;乳的贮存;乳的贮存 ;;人孔在室内的室外乳仓的布置;;第四章 乳制品生产有关的单元操作;乳的标准化;主要内容;脂肪标准化的原理 ;乳脂肪标准化通常采用方格法计算;标准化设备 ;在线标准化标准化设备;乳;在线标准化标准化设备;第四章 乳制品生产有关的单元操作;主要内容;热处理杀菌方法;热处理对乳成分的影响;热处理方式及热交换 ;;片式换热器;;;管式换热器;多流道;多管道;加罩螺旋保持管;Z 字形保持管;直接式换热器;;高压灭菌装置;第四章 乳制品生产的单元操作;离心;离心分离原理;碟片;;离心分离设备;;第四章 乳制品生产的单元操作;均质;均质的原理;均质的原理;;二级均质;;;均质对乳的影响 ;第四章 乳制品生产的单元操作;浓缩;蒸发;蒸发设备的分类 ;单效蒸发设备 ;;闪蒸 ;TVR蒸发设备和MVR蒸发设备 ;;;第四章 乳制品生产的单元操作;干燥;喷雾干燥特点;喷雾干燥的基本流程;喷雾干燥的基本原理;设备基本构成;雾化器;;干燥室;流化床技术与多级干燥 ;;;第四章 乳制品生产的单元操作;清洗;第四章 小结