西餐流程操作图.pptx

西餐安全操作流程图 合格 准备原料 教学过程 学生实习 实施8S清点工具 关闭电源 上锁 检查工装穿戴情况 检查卫生摆放 清点人数、工具 不合格 不实习打蛋器安全操作示意图 抬起机头 ↓ 取下搅拌器 ↓ 原料加入搅拌桶 ↓ 对接搅拌器 ↓ 压下机头 ↓ 接入电源 ↓ 调速 ↓使用完毕 ↓擦拭烤箱安全操作示意图开总开关↓设定烘焙温度↓预热↓设定烘焙时间↓开始烘焙↓使用完毕↓擦拭上温控制开关总开关定时控制开关照明开关 下温控制开关电磁灶安全操作示意图注意事项： 禁止坚硬物品撞击。 加温过程中受热面禁止沾水。 使用完毕关闭电源、擦拭、不准有水、油渍和污物！升、降温控制开关真空包装机安全操作示意图冰箱与醒发箱卫生标准使用完毕后内部摆放整齐，无污物，杂物。冰箱、醒发箱门表面清洁，无印记。醒发箱使用完毕后需断电。实习结束后负责组每天擦拭。 南北使用完毕后负责人关闭电源封锁。