70 种营养粥的做法.doc

70 种营养粥的做法 1、菠菜粥 原料： 菠菜、粳米各250 克 辅料： 盐适量 做法： 1 1.将菠菜洗净，在沸水中焯一下，切段，备用。 2 2.粳米洗净置锅内，加水适量，熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续熬一会儿停火；再放入盐调味 即成。Tips： 不宜食用加工过细的粳米。粳米由皮层、糊粉层、胚乳层和胚层组成，皮层与糊粉层中含有纤维素、 维生素和矿物质，营养成分远较胚乳层和胚层多，加工过于精细，会使营养成分大量损耗，降低粳米的营养价值。 2、蛋花麦片粥 原料：麦片30 克，鸡蛋1 个做法： 1 1.将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。 2 2.把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸，约5 分钟。 3 3.再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。Tips： 含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、硒等营养物质，促进宝宝 生长发育，有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。 3、鸡肉菜粥 原料： 大米粥半碗，鸡肉末半匙，碎青菜1 匙，鸡汤，植物油少许 做法： 1 1.锅内放入少量植物油，起火把油烧热。 2 2.鸡肉末放入锅中煸炒后，再放入碎青菜煸炒。 3 3.待鸡肉末和碎青菜炒熟后，再放入大米粥、鸡汤一起煮开，晾温后即可喂食。 4、黄花菜瘦肉粥 原料： 黄花、瘦肉各50 克，大米100 克 辅料： 盐、葱、姜适量 做法： 1 1.黄花菜洗净，瘦肉切片备用。 2 2.姜、大米、黄花一同放入滚水中，同煮成粥，之后放入葱、肉，肉将熟时加入盐调味即可。 Tips： 煮粥的方法： 搅粥：水开后米下锅时搅几下，盖上锅盖文火熬20 分钟，开始不停地搅动，一直持续约到呈黏稠状出 锅为止。为防止粥溢锅，可在煮粥的时候加几滴植物油或少量盐。或米或水一起下锅先用大火煮开，再转文火熬煮约30 分钟。 5、大米粥泥 原料： 大米50 克，蛋黄泥少许 做法： 1 1.把米淘净，加入适量清水，放入小锅中，用微火煮至烂粥。 2 2.滤去粗渣，加入蛋黄泥，搅拌均匀即可。Tips： 含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质，可有效预防软骨病，具有健脾养胃、聪耳明目的功效，也 可把大米换成小米或玉米面。6、二瓜粥 原料： 粳米100 克，黄瓜150 克，冬瓜150 克 辅料： 姜10 克，盐适量 做法： 1 1.将黄瓜洗净，去皮去子，切成薄片；冬瓜去皮，切薄片；粳米淘洗干净；姜洗净拍碎。 2 2.锅内加水约1000 克，大火烧开后放入粳米、姜碎，待沸腾后改用小火慢慢煮至米烂，下入黄瓜片、 冬瓜片，大火煮至汤稠料熟，加入盐调味，即可食用。Tips： 煮粥时，水要一次加足，不要中途加水，大火煮沸后要不断搅拌才能使粥黏稠。 7、冰糖苦瓜粥 原料： 大米100 克，苦瓜1 根，松花蛋1 个。 辅料： 冰糖、盐、葱末、姜末、香油适量。 做法： 1 ．大米洗净，浸泡2 小时；苦瓜洗净，去内膜和子，切末，用热水焯一下后捞出，沥干切成细末；松花蛋去皮，切小丁。 1 2．锅置火上，加1000 克水，煮沸后放米熬成粥。 2 3．把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里，煮5 分钟，撒上葱花、姜末，点几滴香油即可。 8、生滚花蟹粥 原料： 花蟹2 只，大米40 克。 辅料： 姜丝5 克，葱花5 克，盐2 克，鸡精1 克，香油5 克。 做法： 1 1. 花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。 2 2. 砂锅置火中，以2:8 的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。 3 3. 煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香 油，撒上葱花即可。Tips： 螃蟹色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，还有10 多种游离氨基酸，其中 谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多，对身体有很好的滋补作用。 中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载，螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外，油漆过敏或因漆中毒而生疮，可将活蟹捣汁敷用。 9、陈皮花生粥 原料： 花生仁50 克，粳米100 克。 辅料： 陈皮15 克。 做法： 1 1．粳米洗净，浸泡2 小时；花生仁洗净沥干。 2 2．锅放火上，加水1000 克，水沸后放粳米、花生仁。 3 3．米粥煮至五成熟时放入陈皮，小火煮至黏稠即可。 10、黑米桂花粥 原料： 黑米100 克，红豆50 克，莲子30 克，花生30 克，桂花20 克。 辅料： 冰糖适量。 做法： 1 1．黑米洗净，浸泡6 小时；红豆洗净，浸泡1 小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。 2 2．锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000 克，大火煮沸后换小火煮1 小时；加入花生， 继续煮