在移动互联背景下餐饮行业地营销战略分析报告.doc

实用文档 文案大全 在移动互联网背景下餐饮行业的营销战略分析 摘要： 餐饮业是一个传统而古老的行业，餐饮作为第三产业——服务业的重要组成部分，凭借其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而备受瞩目，同时也是各国进行品牌和文化交流的重要载体。在移动互联网、云计算、物联网以及大数据发展日益迅速的今天，餐饮行业的经营者面对一些新兴营销模式，如O2O、微信营销、手机支付等，对传统渠道管理和费用控制力的下降，都会促使各企业对传统营销模型进行思考和调整，以满足其本身在营销模式和经营战略方面的迫切需要。通过对我国餐饮行业的发展概况研究，分析了移动互联网的发展对餐饮业所带来的影响以及餐饮企业与移动互联网的融合，并提出了在移动互联网背景下我国餐饮行业营销模式的新途径。? 关键词：餐饮行业，移动互联网，营销战略 1前言 改革开放以来，我国的商业社会得到了迅速的发展，餐饮行业也不例外。尤其是到了20世纪80年代末，以肯德基、麦当劳、汉堡王为代表的洋快餐品牌进入中国，掀起了消费者对于新的就餐形式的热潮。随着国际知名餐饮企业的不断涌入，这对我国餐饮行业的经营理念、服务标准、文化氛围、饮食结构、人员素质等产生了深刻影响。在此背景下，传统餐饮企业在价格体系、品牌市场和行业规则方面受到的冲击越来越强烈，借助传统营销模式应对市场变化越来越感到力不从心。同时，移动互联网时代给餐饮企业不仅带来了巨大的挑战，也蕴含着大量的机遇，这就对餐饮行业的商家提出了新的要求，他们需要制作更加精良美味的食物和提供更加优质周到的服务来满足消费者，这样才能在竞争激烈的餐饮行业中脱颖而出。因此，在迅速发展的移动互联网背景下研究餐饮行业的营销战略，不仅可以为餐饮行业的新发展提供理论依据，还可以促使本行业商家制定新的营销战略来适应新环境，从而推动餐饮行业的快速发展。 2我国餐饮行业发展概况 2.1整体市场稳中回暖，略有发展 从2014年数据来看，如表2.1，全国餐饮业总收入27860亿元，同比增长了9.7%，较上一年增加了0.7个百分点，终止了从2011年以来连续三年增速下滑的局面，如图2.1。此外，餐饮收入增幅与社会消费品零售总额增幅（12.0%）的差距也在不断减小，改变了近三年来持续扩大的态势，由2013年的4.1%减小至2.3%。同时，餐饮收入拉动社会消费品零售总额增长1.12%，限额以上餐饮收入也停止了下跌开始回升，全年总收入8208亿元，同比正增长2.2%，比上年大幅提升了4个百分点。 从全年来看，2014年餐饮业发展良好，不仅实现了稳中回升，也在一定程度上有所发展，餐饮总收入呈现出不断上升的趋势，这对餐饮行业的未来发展起到了一定的激励作用，同时限额以上餐饮企业也开始转为“正能量”。 表2.1 2010年-2014年全国餐饮收入及增速状况（单位：亿元） 年份 餐饮收入（亿元） 餐饮收入增幅（%） 2010 17648 18.1 续表2.1 2011 20635 16.9 2012 23448 13.6 2013 25392 9 2014 27860 9.7 图2.1 2010年-2014年全国餐饮收入及增速状况（单位：亿元） 注：数据来源于国家统计局 2.2以大众消费为主，市场格局贴近百姓生活 近几年来，由于移动互联网的发展，餐饮行业的透明度大幅提高，商家与顾客的互动也更加频繁，人们可以通过移动终端来查看和选择自己喜欢而又实惠的餐馆，餐饮企业也会根据顾客的意见和建议来努力提高顾客满意度和忠诚度，因此餐饮业的发展呈现出大众化的趋势。随着消费者需求和属性的不断变化，一些地方特色菜馆、异国料理、火锅店、小吃街、美食中心、快餐厅、外卖店、进口零食铺等逐渐发展壮大，迎合了大众的口味，同时也形成了一种贴近百姓生活的市场格局。例如，川味熟食侃膳斋棒棒鸡，从2011年才开始正式做加盟，仅仅一年时间，加盟店已达到数十家。 2.3市场竞争激烈，要求餐饮业紧跟顾客需求 在我国，从事餐饮行业的商家数目庞大、种类繁多，这就为消费者提供了更大的选择空间，消费者可以根据自己的意愿或他人的推荐来选择就餐地点，同时也导致了餐饮市场的激烈竞争。因此，在这样的情况下，商家为了吸引顾客前来就餐，不少城市的餐饮业已经开始进行市场细分和定位，选择目标群体，并根据顾客的需求和喜好来调整营销战略，以适应家庭、聚会、休闲、会议、旅游等多种消费需求。例如当前的餐饮细分行业，像川味熟食侃膳斋棒棒鸡、爱烤手撕烤兔、壹鼎旺冷锅串串等，正为创业者提供了广阔的天地。 2.4 口碑营销、网络营销被广泛应用? ??近几年来，“导吃顾问”、“美食侦察”的出现成为餐厅宣传的新的途径，这种口碑营销会给餐饮企业带来更多的消费者，因此他们必须不断的对菜品和服务进行改良和创新，来满足更多的消费者。此外，网络营销也深受重视，用移动互联网来有哪些信誉好的足球投注网站自己喜爱的