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星级酒店厨房承包协议书
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厨房 \o 承包协议 承包协议书
发包方: (以下简称甲方)
承包方: 先生为代表的 \o 厨师 厨师团体 (以下简称乙方)
甲乙双方在相互信任、自愿、平等协商的基础上,现就乙方承包甲方酒店厨房有关事宜,特订立本协议,以资双方共同遵守。
第一条 承包内容
甲方将所属xxx酒店厨房全部工作 \o 厨房承包合同 承包给乙方,乙方负责其日常运作与管理工作,并保障甲方酒店西餐厅等客户就餐的正常供应。厨房所有人员的人事用工、工资分配权归乙方行使。
第二条 承包期限 自 xx 年x月x日起至xx年x月日x止,承包期为x年。
第三条 包厨费及给付办法
1、甲方每月支付乙方包厨费为人民币xxxxxx(¥:xxxx元,此薪酬包含公休日、法定节假日加班工资,不含税),
2、包厨费及社保费按照甲方规定日期按月发放。乙方每月应当编制工资发放表,载明支付时间、职工姓名、身份证号、支付的明细项目和金额、扣除的项目和金额等事项,并由职工本人签收。甲方凭乙方编制的工资发放表委托银行发放给乙方。
3、酒店开业后的x月为试营业期,甲方将根据试营业期间餐饮部营业情况增减乙方人员,同时按每人月工资xxxx元的标准增减工资总额。
第四条 场地设施
1、甲方将酒店现有的厨房场地和厨房专用设施设备、工具用具等移交给乙方使用。乙方进场时,甲乙双方将厨房设施设备、工具用具等进行清点,造具清册并签字后移交给乙方。承包期满,乙方应将上述物品交还甲方,如有遗失、损坏,乙方应照价赔偿(自然损耗除外)。
2、承包期内,厨房内的设施设备、工具用具由乙方负责管理。因正常损耗发生的一切费用,由甲方承担。因乙方工作失误或人为损害造成的费用由乙方承担。
第五条 甲方权利和义务
1、提供厨房设施设备、工具用具,并承担正常维修保养费用。
2、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。其中欧阳平的食宿享受酒店部门经理待遇。
3、承担厨房水、电、燃料费用。
4、甲方负责统一制作乙方人员工作服装,费用由甲方承担。合同期满后,乙方应将服装交还甲方。
5、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。各种原料及用品由甲方负责采购。
6、甲方必须确保食物的质量,把握进货渠道及进货质量关,严禁购进变质变霉的食物。
7、甲方应按协议时间支付乙方包厨费用,不得无故拖欠。
8、甲方有权对乙方的管理进行全面监督,对乙方工作中失误有权提出限期整改,直至终止合同。
9、本协议另有规定外,甲方的《员工手册》及各种规章制度均适用于乙方及聘用人员。如乙方及所聘员工违反酒店相关规定,甲方有权利对乙方做出正当处罚。
10、甲方有权对乙方所聘用人员进行技术考核和业务考察,如认为岗位人员技术能力无法胜任工作的,可强制要求乙方予以调换,乙方应在接到甲方通知之日起15日内予以更换,直至达到相应的技术水平。
11、甲方有权对乙方的饭菜质量和卫生质量进行监督检查,如出现质量问题,甲方有权做出相应处罚。
12、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的社会活动,如烹饪比赛等,所发生的费用由甲方负责。
13、乙方所聘人员因工负伤所需医疗费等由甲方承担,其工伤期间的误工工资及护理费由乙方在包厨费中解决,甲方不予承担。
第六条 乙方权利和义务
1、乙方须保证至少xx人到甲方 \o %u9C9C%u9E21%u6C41 @utops.cc 厨房工作,乙方人员需技术过硬,保证出品质量,要求总厨,头锅、头砧等重要岗位要达到国家厨师一级水平,其它厨师也要达到国家二级厨师水平,乙方若对所聘炒锅厨师等主要成员进行调整,需经甲方同意。
2、乙方须建立并严格执行各项 \o 厨房管理制度 厨房管理制度及消防、安全、卫生、出品、申购和验收各环节的责任人制度。
3、乙方有权了解酒店当天当月经营及 \o 餐饮成本 成本状况,以便及时采取有效的成本控制措施。
4、乙方有权拒收甲方采购员采购的不合格食品原材料,并不定期派员参与食品原材料市场调查,或与采购员一同采购,以便有效控制食品原材料采购的质量及价格。
5、在保证酒店正常运作和足够厨师技术力量的前提下,可自行安排人员休息、请假等事宜。 6、乙方需做好厨房各项成本控制工作,并达到甲方要求,并达到约xx%的毛利率。
7、乙方应组织厨房每月召开一次菜品讨论会,并邀请甲方管理人员参加。在确保菜品质量的同时,不断推陈出新,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鲜。要有一定的研发创新能力。每月至少推出两道新菜品,并须得到市场的认可。
8、乙方应结合节假日及酒店情况,适时推出时令菜、节日菜,不定时举办如美食节等活动。
9、因客人投拆或质量检查发现以下问题者,乙方应承担相应责任:
(1)因菜的质量或菜中有杂物
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