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工业微生物的发展及其应用前景 ——生技102第五小组 ★ 酶制剂 ★污水处理 ★能源开发 ★有机酸发酵 ★单细胞蛋白（SCP) 单细胞蛋白 又叫微生物蛋白或菌体蛋白，它是用许多工农业废料及石油废料人工培养的微生物菌体。因而，单细胞蛋白不是一种纯蛋白质，而是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸及不是蛋白质的含氮化合物、维生素和无机化合物等混合物组成的细胞质团。 单细胞蛋白具有以下优点： 单细胞蛋白所含的营养物质极为丰富。 生产效率高，比动植物高成千上万倍 。 生产原料来源广 可以工业化生产 任何一种新型食品原料的问世，都会产生可接受性、安全性等问题。单细胞蛋白也不例外。例如，单细胞蛋白的核酸含量在4%～18%，食用过多的核酸可能会引起痛风等疾病。 微生物在污水处理中的应用 　利用微生物处理污水实际就是通过微生物的新陈代谢活动,将污水中的有机物分解,从而达到净化污水的目的.微生物能从污水中摄取糖，蛋白质，脂肪，淀粉及其它低分子化合物。微生物新陈代谢类型有需氧型和厌氧型两种,因此,净化方法分为好氧净化和厌氧净化. 污水处理中重要的微生物种群 丝状细菌 生物除磷的重要细菌 硝化细菌 （氨氧化茵 亚硝酸氧化茵 ） 反硝化细菌 常见农药的降解微生物 微生物与能源开发 ——微生物与石油开采 ——微生物与氢气制造 ——微生物与沼气发酵 ——微生物与乙醇发酵 微生物酶制剂 酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。 有机酸发酵工业是生物工程领域中的一个至要且较为成熟的分支，在世界经济发展中，占有一定的地位。有机酸在传统发酵食品小早已得到广泛应用。以微生物发酵法生产且达工业生产规模的产品已达十几种。 用微生物发酵法生产有机酸，以代替从水果和蔬菜等植物中提取有机酸，是近年来由于社会及市场的需要而开发出的方法。由于食品、医药、化学合成等工业的发展，有机酸需求骤增，发酵生产有机酸逐渐发展成为近代重要的工业领域。 由微生物发酵产生的有机酸有60多种 柠檬酸 Aspergillus niger（黑曲霉） 葡萄糖酸 Aspergillus niger（黑曲霉） 醋酸 Acetobacter aceti（醋化醋杆菌） 乳酸 Lactobacilus delbrackii（德氏乳杆菌） ?-酮戊二酸 Candida sp. （一种假丝酵母） 衣康酸等 Aspergillus terreus（土曲霉） 水杨酸 Pseudomonas aeruginosa（铜绿假单胞菌） 丙酸 Propioni bacterium shermanii(谢氏丙酸杆菌) 柠檬酸发酵历史 柠檬酸是由瑞典化学家scheere于1784年从柠檬酸果汁中提取制成，并获得结晶。 1891年德国微生物学家Wehmer发现青霉菌能生产柠檬酸，其中以黑曲霉产酸最高。 1923年美国弗滋公司研制成功以废糖蜜为原料浅盘法发酵生产柠檬酸，并建立了世界上第一个柠檬酸工厂，从此柠檬酸进入了工业生产新时期。 1952年美国迈尔斯公司首先采用深层发酵法大规模生产柠檬酸，此后深层发酵生产工艺得到迅速发展。 近年来美国迈尔斯公司采用玉米淀粉为原料，经双曲法水解淀粉为液体葡萄糖进行浓酸深层发酵，发酵液中产酸浓度达22％一23％。 有机酸应用 1. 在食品和饮料中的应用 酸味剂: 汽水、硬糖、冰淇淋水果罐头、果冻、果酱保色用 抑制腐败微生物生长 2. 在医药工业中的应用 柠檬酸及钠盐是很好的抗凝血剂葡萄糖酸钙补钙 3. 在化学工业中的应用 洗涤剂（脱锈）:无毒、无污染 无毒电镀: 柠檬酸盐镀锌溶液代替氰化物 化妆品、香皂沐浴液: 防止氧化和除臭制革工业等 4. 其它工业 卷烟(乳酸或乳酸钠): 防干燥、防霉变、增香 处理纤维(乳酸): 柔软、光泽 显影剂(酒石酸) 乳酸钙是重要的医药和饲料添加剂 主讲人： 幻灯片制作： 前期策划： 中期统筹： 后期制作： 鸣谢：百度图片，谷歌学术， 谢谢观赏